羊肉罗卜馅饺子怎么调馅

如题所述

食材用料

白萝卜 1根相克食物

   

羊肉 3两相克食物

   

面粉 500克

   

葱 é€‚量相克食物

   

姜 é€‚量相克食物

   

æ²¹ é€‚量

   

盐 é€‚量

   

老抽 é€‚量

   

十三香 é€‚量

   

豆瓣酱 é€‚量相克食物

   

花椒 æ•°ç²’

   

白萝卜羊肉馅饺子的做法

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    1.将花椒粒放入小碗,倒少量的开水,备用

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    2.将羊肉清洗后剁成肉糜,葱姜剁碎。我不太喜欢葱姜所以放的少,喜欢的可以多放点

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    3.将肉馅,葱姜末放入大碗中,依次放入豆瓣酱、十三香、盐、老抽、油顺时针搅拌均匀,将花椒水多次放入肉馅中,每次少放,搅拌均匀后再放,直到肉馅上劲粘稠,放一旁备用

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    4.面粉放入盆中,加凉水搅成絮状,和成软硬适中的面团,放一旁醒面20分钟

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    5.白萝卜洗干净切去细毛,用擦丝器擦成丝后剁碎

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    6.用屉布或是其他干净的纱布将萝卜碎裹起来挤掉水份后放入盆中

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    7.将肉馅倒入萝卜碎盆中,顺时针搅拌均匀

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    8.面团醒发好后再次揉匀,切一块揉成条状,用刀切成大小均匀的面剂子

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    9.切好后撒干面粉,开始擀皮,皮要中间稍厚点

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    10.拿一个皮在手心,馅料放中间

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    11.先把皮中间位置捏紧,再捏紧整个饺子

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    12.依次包好所有的饺子

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    13.锅中烧水,水开后放入饺子,用小勺在锅的边缘画圈使饺子随水动起来以免粘锅底。先开盖煮,水开后加入少许凉水盖上盖子煮,再次沸腾后开盖,看饺子浮在水面并且肚子鼓起来就熟了

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    14.捞出,装盘即可

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