餐饮服务技能名词解释

Question

如题所述

Answer 1

1. 托盘：在餐饮服务中，托盘技能是指服务员能够正确、稳定地使用托盘携带多种餐具和食物，确保在移动过程中不洒落或损坏。
2. 摆台：摆台技能是指服务员按照餐厅的规定和标准，正确、美观地摆放餐桌上的餐具和装饰品，为客人创造一个整洁、舒适的用餐环境。
3. 斟酒：斟酒技能是指服务员能够准确地为客人倒酒，掌握酒水的量和倒酒的技巧，同时了解各种酒水的特点和适宜的饮用温度。
4. 上菜：上菜技能是指服务员能够准确地将客人点的菜品送到桌子上，并介绍菜品的特点和烹饪方法，同时注意菜品的温度和卫生。
5. 分菜：分菜技能是指服务员能够准确地将大盘菜分成客人口份，保证每位客人都能得到公平、适量的食物。
6. 口布折花：口布折花技能是指服务员能够用桌布或餐巾折出各种漂亮的形状，增加餐厅的美观度，同时方便客人使用。