怎么做黄骨鱼汤？教你正确做法，真的太香了

Question

如题所述

Answer 1

【黄骨鱼炖莴笋】 所准备的食材有：黄骨鱼、莴笋、生姜、小葱、料酒、味极鲜、蚝油、盐
具体做法：1、早上赶集花15块钱买了3条野生的黄骨鱼，让卖鱼大爷给处理了一下，不然买回来后自己不好处理，它头部的大刺很容易伤人。买回来以后把内脏清洗干净，然后再用厨房剪刀把它的三个大刺剪掉，放入盘内备用。接下来再准备适量的莴笋，春天正是吃莴笋的季节，和黄骨鱼搭配是一绝。新鲜的莴笋去掉外皮，然后斜刀切成厚一点的莴笋片，再准备适量的生姜片和小葱碎。
2、锅中倒入适量食用油，油热后先放入黄骨鱼，不要翻动，先煎一下定型后再翻动，把另一面也煎一下，煎好后再放入葱姜片炒香。
3、鱼锅内放入适量的温水没过鱼肉，大火煮开，然后放入1勺蚝油增鲜、少许料酒去腥、少许味极鲜、鸡精、和盐轻轻滑动一下鱼肉，最后把切好的莴笋片放入锅中，小火炖30分钟左右就可以。
4、最后大火收汁，关火盛出，这样做的黄骨鱼汤汁鲜美，鱼肉吃起来没有一点腥味，而且鱼刺还特别少，营养滋补，老少皆宜。
烹饪小贴士
：1、黄骨鱼炖着吃的话不需要腌制，腌制后的营养会流失，而且吃起来一点也不鲜。2、黄骨鱼表面的黄色粘液不需要洗掉，它是一种黄辣丁，如果用开水去掉，会失去鱼肉的鲜美。