山西农产品主要有以下几种：
一、五谷杂粮
山西是我国的重要粮食产区之一，农产品以五谷杂粮为主，如小麦、玉米、高粱等。其中，山西的小米是全国闻名的特产，因其独特的种植环境和气候条件，使得小米粒大饱满，口感香浓。
二、特色果蔬
除了传统的粮食作物，山西的农产品还包括各种特色果蔬。如山西的苹果、梨、红枣等水果以及葡萄、核桃等干果类，都是享有盛名的特产。这些产品因其独特的口味和营养价值深受消费者喜爱。此外，山西还有独特的蔬菜品种，如刀削面所需的豆腥土豆等。
三、药材和香料作物
山西还是一些特色药材的重要产地，如党参、当归等中药材都在此有一定的种植面积。另外，一些独特的香料作物，如花椒等也在山西的农产品中占有一定比重。这些特色作物不仅丰富了山西的农产品种类，也带动了当地的经济发展。
四、畜牧业产品
山西的畜牧业也是其农业的重要组成部分。山西的畜牧业产品主要包括牛、羊等牲畜及其制品，这些产品在山西的农村地区广泛分布。此外，随着农业结构的调整，一些地方特色的养殖产业也逐渐兴起，如养蜂业等。这些产品的丰富多样，也进一步丰富了山西农产品的种类。