紫薯是一种常见的粗粮，富含花青素、纤维素、硒元素，常用来代替米饭食用，那么紫薯水煮好还是蒸好？红薯跟紫薯哪个减肥？
紫薯水煮好还是蒸好
紫薯可以蒸着吃也可以水煮着吃，两种方式各有优点，建议按照自己的喜好进行选择。
1.紫薯中的水分含量少，如果蒸着吃，紫薯不会吸收较多的水分，口感会比较面，但喜欢湿软口感的人而言，蒸着吃会觉得比较干，吃起来噎人。
2.将紫薯煮着吃，更容易煮熟一些，而且煮的过程中会吸收水分，吃起来会更加湿软一些。但是水煮的过程中会流失一些营养。
紫薯冷水下锅还是热水
紫薯无论是蒸还是煮，都建议冷水下锅，原因如下：
1.冷水下锅，紫薯受热会更加均匀，比较不容易破皮。
2.紫薯比较紧实，冷水上锅能够逐渐加热，能够令紫薯更快煮熟。
红薯跟紫薯哪个减肥
紫薯和红薯都是粗粮，都适合减肥期间食用，但是紫薯的减肥效果会更好一些。
因为紫薯当中的热量以及碳水化合物含量都比红薯的低，而且紫薯中的水分也比红薯更低，相对需要较长时间来消化，因此升糖指数更低一些，再加上紫薯当中还有花青素以及硒元素，能够更有效地达到减肥的效果，所以紫薯更适合减肥者食用。
紫薯不适合吃的人群
1.胃炎、胃溃疡患者
紫薯里面含有了很高的糖分、纤维素，食用之后可能会刺激胃部产生大量的胃酸，胃酸过多容易让人“烧心”的感觉，还可能会出现胃酸反流、吐酸水的情况，加重胃炎、胃溃疡症状。
2.消化能力差者
紫薯属于粗粮，不容易消化，一些消化能力差者经常会腹胀，而紫薯中含有一种特别的氧化酶成分，它在胃肠道里面会产生二氧化碳，吃紫薯可能会引起腹胀、放屁以及打嗝的不良反应，因此消化能力差者不宜吃紫薯。