中原地区包括的省份有：河南、山西、陕西、河北以及安徽和山东的部分地区。
中原又称中土、中州和华夏，具体指的是以中原城市群为主的地区。以下是关于中原地区涵盖省份的详细解释：
1. 河南省：
河南是中原地区的核心省份，是中华民族的重要发祥地之一。历史上，河南是中国多个朝代的核心区域，拥有丰富的文化遗产和名胜古迹。
2. 山西省：
山西位于中原地区的北部，是中华民族的重要发源地之一。山西拥有悠久的历史和独特的文化传统，是中国重要的能源重化工基地。
3. 陕西省：
陕西位于中原地区的西部，是中华民族的重要发祥地之一。陕西是中国古代文明的摇篮之一，有着丰富的历史文化遗产。
4. 河北省：
河北位于中原地区的北部边缘，拥有丰富的历史文化遗产。该地区在中国历史上占有重要地位，是多个朝代的重要政治和经济中心。
5. 安徽和山东的部分地区：
由于地理和文化上的联系紧密，中原地区还包括安徽和山东的部分地区。这些地区与中原文化有着深厚的渊源关系，共同构成了中原地区的文化特色。
总之，中原地区包括多个省份，这一地区拥有丰富的历史文化遗产和独特的文化传统。