白菜炒肉片怎样烹饪好吃又下饭？

Question

如题所述

Answer 1

白菜炒肉片是一道简单又美味的家常菜，它不仅营养丰富，而且非常适合搭配米饭。要想做出既好吃又下饭的白菜炒肉片，可以遵循以下步骤：
准备食材：新鲜的白菜一颗，猪肉（最好选择瘦肉或者里脊肉）200克，大蒜几瓣，姜一小块，青葱一根，生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉和食用油适量。
处理食材：将白菜洗净后切成宽条，姜蒜切片，青葱切段。猪肉切成薄片，用料酒、生抽、少量盐和淀粉抓拌均匀，腌制10-15分钟，让肉片入味。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时放入姜蒜片爆香，释放出香味。
炒肉片：将腌好的肉片倒入锅中，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。
炒白菜：在锅中加入少许油，放入白菜翻炒，因为白菜会出水，所以不需要加太多的油。炒至白菜变软，加入适量的盐和白糖调味。
合炒：将炒好的肉片重新倒入锅中与白菜一起翻炒，这时可以加入少许老抽调色，使菜肴颜色更加诱人。
出锅前加葱：在菜肴快要出锅的时候加入切好的青葱段，翻炒均匀后即可出锅。
调味品的选择：为了让菜肴更加下饭，可以适当增加调味品的用量，比如生抽和老抽的比例，以及适量的糖来提鲜。
火候掌握：炒肉片时火候要大，快速翻炒，避免肉片出水变老；炒白菜时火候适中，让白菜充分出水，但不要炒得太久，以免营养流失。
注意事项：肉片腌制时加入少量淀粉可以使肉片更加嫩滑；炒制过程中尽量不要加水，以免冲淡味道。
总之，按照以上步骤，你可以做出一道色香味俱全的白菜炒肉片，这道菜不仅美味，而且营养丰富，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭日常餐桌还是招待客人，都是一道不错的选择。