花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺清香。玉米淀粉和这两种淀粉相比，不管是在质地和口感上还是差了一些。剩余大约600克的水放入锅中烧开，转小火，搅拌好的豌豆粉液缓缓倒入锅中，并顺着一个方向不停搅拌而如果用包谷做凉粉这个在农村不太常见，我们这里用玉米面做搅团，相信陕西人都吃过。小时候最爱吃了，还有那个浆水鱼鱼。吃起了真是酸爽！
因为豌豆、绿豆、红薯、土豆这四种淀粉易成型，且细腻，做出来劲道爽口，而玉米淀粉不易成型，做出来会散，不筋道，其实吃凉粉就是吃的筋道爽口。第二步：锅中倒入适量的清水把水烧开关火，用漏勺将搅拌好的淀粉水过滤到锅中，再开小火不停的搅拌，搅拌至粘稠状盖上盖子焖10分钟。辣椒碎中要放芝麻、细砂糖、盐，葱姜蒜八角花椒香菜，这些香料放在油锅里炸到香，捞出，趁油热倒进辣椒碎中，再倒进去一些李锦记低盐生抽.，这就调味好了；
在冷水中加入适量的琼脂然后上火加热，直到琼脂溶化是关小火力，然后继续加热至沸腾，然后将其倒入容器中，待其冷却后便是凉粉了。这样做出来的凉粉也是劲道的！那么凉粉怎么做才筋道好吃，凉粉不筋道，一般都是这几个原因从而造成的：淀粉没有选好，有的淀粉黏性不大，做出来就不筋道；随着夏天的到来，东北的天气也渐渐升温，总是为吃什么而发愁，今天就为大家分享一道玉米凉粉的家常做法，清爽而又嫩滑。
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第1个回答 2021-04-12
其实制作步骤是非常简单的。只需要将大米面和淀粉混合起来，然后加入水，这样就可以做出来米凉粉了。
第2个回答 2021-04-12
适量大米温水泡一个小时之后用搅拌机打成米浆，石灰水泡半个小时左右，去上方清的石灰水放入锅中文火烧开，然后倒入米浆搅拌，大约20-30分钟，中间要一直搅拌避免糊锅，然后放入容器中晾凉即可。
第3个回答 2021-04-12
籼米250克，石灰水5克，酱油40克，豆瓣10克，豆豉40克，味精2克，胡椒粉1克，五香粉1克。米浆烧开，并不断搅拌，加入豆瓣炒香，再放入酱油、味精、胡椒粉、五香粉炒一下，用湿淀粉勾芡，起锅成。
第4个回答 2021-04-12
米凉粉又叫米豆腐，选用上等的籼米，跟水的比例是二比一，先磨成浓稠的米浆熬制到米浆半熟，加入适量的石灰水再熬制，直到米浆可以挑起，倒入抹油的盆中，放凉凝固就变成米凉粉
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