酸菜油渣馅饺子的做法

Question

如题所述

Answer 1

酸菜油渣馅饺子

用料

主料

中筋面粉200克

冷水100毫升






盐1克






东北酸菜250克






油渣适量

辅料

葱花

适量

姜末

适量

盐

适量

鸡精

适量

味精

适量

蚝油

适量

十三香

适量

酱油

适量

香油

适量

花椒油

适量

色拉油

适量

酸菜油渣水饺的做法

1.

将冷水、面粉和1克盐放在面包桶内。






2.

选择IMIX程序，启动，揉面20分钟。






3.

此时可以开始和馅，这是熬猪油剩下的油渣，用之前用炒锅稍微煸炒一下，让凝固的部分融化即可。






4.

块儿大的油渣切一下。






5.

酸菜切碎。






6.

切葱花和姜末，和切好的酸菜、油渣一起放入盆中。






7.

加适量盐、鸡精、味精、蚝油、十三香、酱油搅拌均匀。






8.

加香油、花椒油和少量色拉油拌匀，饺子馅儿就和好了






9.

这个时候面也和好了。






10.

面团取出在面板上撒干粉，反复揉匀、搓长，揪成大小相等的剂子，不会揪剂的就用刀切。






11.

剂子表面撒干粉，用手心压扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的太阳皮。






12.

取一个饺子皮，放上和好的馅儿。






13.

双手配合捏成饺子形。






14.

开水下锅，煮熟就可以吃了，嘎嘎香。






酸菜油渣水饺成品图


























烹饪技巧

馅料中的配料都是适量，根据个人品味调整就好。

Answer 2

1.酸菜切丝，挤出多余的酸菜汁，酸菜过酸需要多一下水。

2.将油渣放在酸菜上，和酸菜一起剁碎！油渣和酸菜一起剁，省时省力

3.放入十三香，葱末，酱油，少量味精，两匙营口大酱，搅拌均匀

4.如果饺子馅有些干，可以加入植物油，或者添加适量热水，调匀，静置10分钟。期间可以和面，醒面10分钟。

接下来就是包饺子啦