煮虾，你一般是冷水下锅还是开水？

Question

如题所述

Answer 1

大家好，我们都知道海，海鲜大多数都是好吃又营养的，不管个头怎样，营养物质和鲜味都不会少。不过，就价格来说，个头大的海鲜总是会更贵一些的，就像虾一样，个头大的龙虾，价格往往都要几百上千不等。而个头小的大虾呢，像是基围虾之类的，价格就会便宜很多，所以要说吃的话，小编还是更喜欢吃这些基围虾之类的。

基围虾虽然个头比较小，但是虾肉跟虾壳的重量比值非常高，基本都在百分之八十多以上，所以一般人吃它都能吃到尽兴。基围虾的做法有很多，最常见的就是清蒸、油焖、水煮、爆炒等等，各种吃法都各有特色。要说最好吃的一种，那小编果断投水煮一票，因为水煮既可以保持基围虾作为海鲜的鲜味，又不会留下大虾的腥味，是最合适大虾的一种做法。

不过，也有很多人反映，说自己煮的基围虾总是又老又腥，煮出来根本没什么鲜味，口感也特别差，肉质很柴，吃起来就像在嚼硬纸板一样。这是怎么回事呢？其实原因有很大的原因都是出在煮虾的水上面的，很多人都不知道煮虾应该用什么水，这可是非常有讲究的。

煮虾应该是开水下锅还是冷水下锅呢？有人说用开水，有人说用冷水，其实都不对，这两者都会导致大虾煮不好，最后不是很腥就是很柴。真正的适合的水应该是温水，而且温度最好在50度左右。

在烧水的时候，先把葱、姜和各种调味料放在锅中，让这些调味料随着水的温度而被煮出味道，等水被加热到开始冒泡。这时候水温也差不多正是50度，那我们就应该把大虾放入锅中煮了，这样那些调味料都会被煮进虾肉里面，为大虾去腥提鲜。等水被烧开，大虾也就算煮好了，而且味道鲜美，肉质Q弹鲜嫩，营养还不会流失，下次记得试试看吧。

Answer 2

煮虾我一般是选用冷水下锅，因为我觉得冷水下锅出来的虾口感会特别的好，同时味道特别的鲜美，也能够很好的保留虾的营养价值。

Answer 3

开水下锅，虾本来就不用煮太久，煮太久了，肉不鲜美了，所以就开水下锅，煮几分钟就好了，这样瞎子很鲜美，而且非常的快速。

Answer 4

开水，冷水下锅会导致虾肉过老，失去原来的鲜味，而且煮的事件过长会导致营养流失

Answer 5

我煮虾时，会用开水下锅，冷水将虾放进去可能会有腥味，吃的时候感觉不太好吃，所以我喜欢开水下锅。