大家好,我们都知道海,海鲜大多数都是好吃又营养的,不管个头怎样,营养物质和鲜味都不会少。不过,就价格来说,个头大的海鲜总是会更贵一些的,就像虾一样,个头大的龙虾,价格往往都要几百上千不等。而个头小的大虾呢,像是基围虾之类的,价格就会便宜很多,所以要说吃的话,小编还是更喜欢吃这些基围虾之类的。
基围虾虽然个头比较小,但是虾肉跟虾壳的重量比值非常高,基本都在百分之八十多以上,所以一般人吃它都能吃到尽兴。基围虾的做法有很多,最常见的就是清蒸、油焖、水煮、爆炒等等,各种吃法都各有特色。要说最好吃的一种,那小编果断投水煮一票,因为水煮既可以保持基围虾作为海鲜的鲜味,又不会留下大虾的腥味,是最合适大虾的一种做法。
不过,也有很多人反映,说自己煮的基围虾总是又老又腥,煮出来根本没什么鲜味,口感也特别差,肉质很柴,吃起来就像在嚼硬纸板一样。这是怎么回事呢?其实原因有很大的原因都是出在煮虾的水上面的,很多人都不知道煮虾应该用什么水,这可是非常有讲究的。
煮虾应该是开水下锅还是冷水下锅呢?有人说用开水,有人说用冷水,其实都不对,这两者都会导致大虾煮不好,最后不是很腥就是很柴。真正的适合的水应该是温水,而且温度最好在50度左右。
在烧水的时候,先把葱、姜和各种调味料放在锅中,让这些调味料随着水的温度而被煮出味道,等水被加热到开始冒泡。这时候水温也差不多正是50度,那我们就应该把大虾放入锅中煮了,这样那些调味料都会被煮进虾肉里面,为大虾去腥提鲜。等水被烧开,大虾也就算煮好了,而且味道鲜美,肉质Q弹鲜嫩,营养还不会流失,下次记得试试看吧。