第1个回答 2020-11-13
首先我们准备这样的小白虾，市场买回了我们用水给它洗洗，泡一下它。等它死了之后我们把它用手拽干。最好能稍微多给它控干一点水份。
准备一碗辣椒面，喜欢吃辣的可以多放点都行。但是然后不喜欢吃辣的至少也要放像碗里的那么多，因为没有那么多垃圾你调味不好，而且不上色。
再准备一碗大酱。
接着我们准备一点葱姜蒜，花椒以及八角。
锅里放油，油温5成热的时候我们就把这个葱姜蒜，八角，花椒放入锅里慢炒。大约炒到这些调料稍微有点焦的时候我们就可以把它们捞起来扔掉。油继续留在锅里。
我们将虾米放入锅里，也是慢慢的翻炒它，炒至虾米变黄，变红了就可以开始调料了。
首先我们给它加入两小勺生抽，两小勺蚝油，一点十三香，两小勺老抽，一点料酒。加好后我们给它翻炒一会。
最后我们加入之前准备好的大酱，再加一点老干妈和之前准备的辣椒面。翻炒均匀，稍微给它加点水煮开。煮开之后开小火再煮两分钟即可起锅。吃不完的虾酱或者做多了，可以找一个容器装好放在冰箱里，可以一个月都不会变质。
第2个回答 2020-11-13
我的家常厨房家常菜，在家常饮食中，不管是鱼肉虾类，都是一道非常有营养的美食。特别虾类烹调做大都比较简单，而且大部分人都喜欢吃。
炒虾米
虾类也有很多种，比如小龙虾、海虾、对虾、河虾等，除了这些之外，还有一些小河虾和虾米。而虾米在农村的小河里比较常见，没有海虾的大，是个头比较小的小河虾，但是营养也是非常的丰富。
今天就给大家分享一道家常爆炒虾米的做法，做好一步虾鲜肉嫩，美味可口又下饭。
所需要的食材：虾米300克，蒜米2粒，生姜1小颗，适量盐、生抽、蚝油、大蒜小葱。
小河虾
首先要处理好虾米。买回来的虾米要过清水清洗多次，把虾米里面的死虾和一些杂质清理干净，沥干净水分备用。
焯水的虾米
第二步给虾米焯水。起锅烧水，水沸开后放入海虾，加入适量料酒去腥味，煮开后虾身变红色即可捞出沥干水分备用。
焯好水的吓米
第三步爆炒虾米。起锅烧油，油热放入蒜米生姜片煸出香味，放入焯好水的虾米爆炒1分钟左右，加入适量盐、生油、蚝油调味提鲜，再加入1小勺清水大火翻炒均匀，准备收汁时撒上切好的大蒜小葱段翻炒均匀，即可出锅装盘上桌。
爆炒虾米
这样一道简单的家常炒虾米就做好了，虾肉鲜嫩可口，非常的好吃，也是下酒的好菜。
不管是炒海虾、河虾、还是虾米，很多都是直接下锅就炒，这样的话烹调的时间就比较长，虾肉就会有些老柴不鲜嫩，口感也不是那么好吃。
家常炒虾米
其实只要在爆炒虾米前，简单的给虾米焯水一会，然后再下锅炒才是最好烹调做法。这样不仅减少爆炒虾的时间，也能让虾肉保持原汁味，肉质鲜嫩清甜，鲜上加鲜吃起来既美味开胃又补钙。无论是喝小酒还是配米饭，都不失为一道美味佳肴。如果你机会买到虾米，就可以试一试，绝对超赞！
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