炸肉饼这道美食，都有哪些制作的小窍门吗？

Question

如题所述

Answer 1

引言：炸肉饼是将肉类与其他蔬菜等混合之后，用油高温炸制而成的一道美食。在制作炸肉饼的时候，如果运用到一些小窍门，会使这道美食口感更加丰富。炸肉饼是十分家常的一道美食，很多人在家中都会自己进行制作，但每个人做出来的口感却并不相同，今天跟大家分享在制作炸肉饼时的一些小窍门。

一、制作炸肉饼需要的食材

制作炸肉饼首先要准备食材，可以根据个人口味决定用猪肉还是牛肉。也可以将两种肉类混合起来，这样有两种肉类制作成的炸肉饼，口味会更加丰富。然后准备黄瓜，苹果，卷心菜，西红柿，洋葱，食盐，番茄酱，黑胡椒粉，玉米淀粉等。这些食材也可以根据个人口味的不同来进行更换，食材准备完毕后就可以来制作炸肉饼了。

二、炸肉饼的制作步骤

首先将已经做好的牛肉馅和猪肉馅进行混合，并加入盐来调味，混合均匀后，再放入黑胡椒粉，一个蛋清适量淀粉。用手抓拌均匀在肉的表面可以涂抹一些食用油，然后放置20分钟。将黄瓜，卷心菜洗净并切成丝或者切成段，然后将苹果去皮切成小块。将苹果，黄瓜，卷心菜等加入沙拉酱制作成沙拉。在锅中加入大量的油，油温6成热后，将准备好的牛肉馅料制作成肉饼，放入锅中煎炸，等到完全成熟就可以装盘使用。

三、制作炸肉饼的注意事项

最后将制作好的沙拉和炸肉饼一起摆入盘中，这道炸肉饼就制作完成了。需要注意的是牛肉和猪肉的馅料配比尽量相等，在炸肉饼的时候一定要用中小火来炸火，不能过大，这样的话可能会导致肉饼外面已经糊掉，但里面还没有炸熟。在炸肉饼的时候可以进行二次复炸，二次复炸主要是可以让肉饼更加酥脆、可口、美味。

Answer 2

一定要控制好油温，并且要了解制作的步骤，要提前给肉馅去腥，要注意其中的制作方法，将两面煎至金黄就可以出锅了。

Answer 3

首先将猪肉搅碎，然后加入酱料搅拌均匀后腌制，截止15分钟后将猪肉揉成饼状，周围裹上面粉，起锅烧油，将肉饼放入锅中炸至金黄，将洋葱切成片放入锅中，加入水，盐，黑胡椒，糖翻炒，然后放入炸好的肉饼，小火煮5分钟收汁就可以了。

Answer 4

这个时候就应该准备其他的材料，也应该根据个人的喜好来选择合适的馅料，也需要提前和好面，炸肉饼油温一定要特别高，也应该炸两遍。