一般鉴别“铁观音”
则可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手,辨别铁
观音茶叶好坏的:
1、观形:优势"铁观音"茶条卷曲.结实沉重,呈青蒂绿腹
蜻蜓头状，色泽鲜润,砂绿显，红点明，叶表带白霜；
2、听声:精品茶叶较一般茶叶紧结沉重,取少量茶叶放入
茶壶,可闻"当当"之声,其声清脆者为上,声哑者次之；
3、察色:汤色金黄,浓艳清澈,茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥
厚明亮"铁观音"茶叶特征之一为叶背外曲,具有绸面光
泽,此为上,汤色暗红者次之；
4、闻香:精品"铁观音"茶汤香味四溢,启盖端杯轻闻,具独
特香气即芬芳扑鼻,且馥 郁持久,令人心旷神怡；
5、品韵:古人有"未尝甘露味,先闻圣妙香"之妙说.细啜一
口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带密,韵
味无穷.至于独特的"观音韵"应作何解?至今茶人尚未能
说清,只得留待后人品断.这就是"铁观音"的魅力所在。
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