用料
主料
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羊腿(瘦)1000克
辅料
柿子椒
4个
调料
食盐
适量
姜
适量
老抽
适量
胡椒粉
(白)适量
白酒
适量
家乡羊肉臊子的做法
1.把瘦肉从羊腿上剔下，切成碎丁，放入白酒和生姜沫，拌匀后放在一旁腌制20分钟，热锅倒油，油量要多，5、6成热时下入腌好的肉丁，滑炒，拨散，肉变色后，放入盐、酱油和白胡椒粉，盐的量要多一点，这样保证肉臊子的存放时间可以长一些，倒入少许开水，开小火，翻炒，待汤汁收到三分之一，关火，让炒好的肉臊子在锅里自然放凉后，盛出，即可。
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2.炒好的肉臊子放凉后可以当时就吃也可以存放在冰箱内。我是在一周后用了三分之一来炒的。将青红椒切成丁，热锅倒油，热至八成时，先下切好的辣椒丁，翻炒一会儿，再放入三分之一的羊肉臊子。炒的时候，要尝着放调料，我放了点盐和味精。在翻炒一下，关火，即可。
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第1个回答 2020-11-28
羊肉 半斤紫蘑菇 8颗韭菜 几根土豆 半个木耳 10朵豆腐干 2块芹菜 一颗大葱 半根香菜 一小撮番茄 2个
宁夏羊肉臊子面的做法步骤
步骤 1
将羊肉的肥肉去除少许，羊肉切丁备用。
步骤 2
将番茄去皮切丁，将土豆、木耳、紫蘑菇、豆腐干切丁备用。
步骤 3
将芹菜、韭菜、香菜切小段备用。
步骤 4
热锅，加油。油热后羊肉下锅煸炒，将油煸干，然后放入大葱继续煸炒，爆出香味后加入辣椒面（油泼辣椒面）。入调料，适量的酱油、料酒、醋、盐、糖。
步骤 5
接着放入番茄、土豆、豆腐干、紫蘑菇、木耳、芹菜继续煸炒。
步骤 6
另一个炉灶开始烧一锅水，准备下面。
步骤 7
加热水至羊肉臊子的锅中，调味，待另一个锅中的面熟后捞出，入碗，接着盛入羊肉臊子，加韭菜、香菜。一碗香喷喷的羊肉臊子面就完成啦。
宁夏羊肉臊子面的做法步骤
步骤 1
将羊肉的肥肉去除少许，羊肉切丁备用。
步骤 2
将番茄去皮切丁，将土豆、木耳、紫蘑菇、豆腐干切丁备用。
步骤 3
将芹菜、韭菜、香菜切小段备用。
步骤 4
热锅，加油。油热后羊肉下锅煸炒，将油煸干，然后放入大葱继续煸炒，爆出香味后加入辣椒面（油泼辣椒面）。入调料，适量的酱油、料酒、醋、盐、糖。
步骤 5
接着放入番茄、土豆、豆腐干、紫蘑菇、木耳、芹菜继续煸炒。
步骤 6
另一个炉灶开始烧一锅水，准备下面。
步骤 7
加热水至羊肉臊子的锅中，调味，待另一个锅中的面熟后捞出，入碗，接着盛入羊肉臊子，加韭菜、香菜。一碗香喷喷的羊肉臊子面就完成啦。
第2个回答 2020-11-28
羊肉是我们生活中，经常能吃到的一种食物，羊肉对我们的身体有很好的滋补的作用，尤其是在寒冷的冬季多吃一些羊肉对我们的身体有很多的好处，而且羊肉可以搭配不同的食物进行食用，其中羊肉臊子就是生活中最受欢迎的一种面食，它不仅味道鲜美而且有很高的营养价值，他的做法也是非常的简单，下面我们一起了解一下羊肉臊子的做法是怎样的。
羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。在首府银川的大街小巷，处处可以见到羊肉臊子面馆。据说是由唐朝初期的“长寿面”演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品，含“福寿延年”之意。
羊肉臊子的做法:
用料
主料西红柿3个蒜苔8根油菜3颗香菜3颗香菇10个生抽10ml醋 5ml
正宗西北羊肉臊子面的做法
1.和面。面要和得稍硬一点，和好后放在一边饧上至少半个小时。
2.将羊腿肉洗净，切成大约5mm大小的丁儿。
3.番茄洗净切大约10mm大小的丁儿。
4.冻豆腐切大约10mm的丁儿。
5.萝卜，蘑菇，蒜苔切丁儿，葱切末。
6.姜，蒜切末。
7.香菜洗净切末。
8.油菜洗净备用。
9.香菇泡发好，切大约5mm丁儿。
10.锅中倒油，要比平时炒菜稍多一点。
11.油8成热的时候倒入葱姜蒜爆香。
12.加羊肉翻炒，加入老抽，适量盐，八成熟后盛出备用。
13.炒好的羊肉臊子。
14.锅中放油，倒入番茄翻炒出汁。
15.再加入冻豆腐，香菇，萝卜翻炒几下。
16.锅中再加入1.6l开水，稍煮后加入老抽，生抽，醋，盐煮大概2，3分钟。
17.将先炒好的羊肉加入锅中，再依次加入蘑菇和蒜苔。水开后半分钟关火备用。
18.面饧好后开始擀薄。
19.将面片切成大约3mm宽的面条。
20.另煮一锅开水，加入面条煮熟，捞出。
21.焯好青菜，放在面条上。
22.最后在碗里放入先煮好的汤料，撒上香菜，加入辣椒油。香喷喷的羊肉臊子面就做好了！
通过对羊肉臊子的做法是怎样的了解之后，尤其是在寒冷的冬季我们平时在家里也可以做一些美味的羊肉稍子进行食用，这样也总会让我们的身体感觉到暖暖的，而且在寒冷的冬季经常食用一些羊肉还有抗寒冷的功效，喜欢面食的朋友不妨亲自动手试一试。本回答被网友采纳
羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。在首府银川的大街小巷，处处可以见到羊肉臊子面馆。据说是由唐朝初期的“长寿面”演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品，含“福寿延年”之意。
羊肉臊子的做法:
用料
主料西红柿3个蒜苔8根油菜3颗香菜3颗香菇10个生抽10ml醋 5ml
正宗西北羊肉臊子面的做法
1.和面。面要和得稍硬一点，和好后放在一边饧上至少半个小时。
2.将羊腿肉洗净，切成大约5mm大小的丁儿。
3.番茄洗净切大约10mm大小的丁儿。
4.冻豆腐切大约10mm的丁儿。
5.萝卜，蘑菇，蒜苔切丁儿，葱切末。
6.姜，蒜切末。
7.香菜洗净切末。
8.油菜洗净备用。
9.香菇泡发好，切大约5mm丁儿。
10.锅中倒油，要比平时炒菜稍多一点。
11.油8成热的时候倒入葱姜蒜爆香。
12.加羊肉翻炒，加入老抽，适量盐，八成熟后盛出备用。
13.炒好的羊肉臊子。
14.锅中放油，倒入番茄翻炒出汁。
15.再加入冻豆腐，香菇，萝卜翻炒几下。
16.锅中再加入1.6l开水，稍煮后加入老抽，生抽，醋，盐煮大概2，3分钟。
17.将先炒好的羊肉加入锅中，再依次加入蘑菇和蒜苔。水开后半分钟关火备用。
18.面饧好后开始擀薄。
19.将面片切成大约3mm宽的面条。
20.另煮一锅开水，加入面条煮熟，捞出。
21.焯好青菜，放在面条上。
22.最后在碗里放入先煮好的汤料，撒上香菜，加入辣椒油。香喷喷的羊肉臊子面就做好了！
通过对羊肉臊子的做法是怎样的了解之后，尤其是在寒冷的冬季我们平时在家里也可以做一些美味的羊肉稍子进行食用，这样也总会让我们的身体感觉到暖暖的，而且在寒冷的冬季经常食用一些羊肉还有抗寒冷的功效，喜欢面食的朋友不妨亲自动手试一试。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-12-09
羊肉臊子
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