轻食的定义
——三大关键词：均衡、自然、健康
轻食是从欧洲的下午茶演变而来的，是和传统的正餐相对的一个概念。轻食没有严格意义上的标准，主要是指低糖、低脂、低盐且富含高纤维、营养素密度高的食物。这些食物的不需要用复杂的烹饪方式和过多的调味料，保持了食物最原始的味道。轻食不仅是一种饮食习惯，更代表一种均衡、自然、健康的生活方式。
——标签关注度：“低卡”是最受关注的标签
在轻食领域的消费群体中，“低卡”是最受关注的标签，其市场关注度达到56%，其次为元气、健康、增肌和素食。由此可见，轻食不仅仅是一种减肥的手段，更是作为一种生活方式，与人们简单、天然的生活理念相当契合。
轻食行业发展现状
——轻食行业发展历程：2020年开始轻食行业进入关注度上升期
轻食在中国的发展主要分为四个阶段，2013年，轻食开始进入中国市场，人们开始慢慢接触了解轻食行业;
2015-2017年，轻食行业进入资本投放密集期，大量资本开始涌入轻食行业，轻食行业得到了快速的发展;
2018-2019年，由于轻食行业的发展不成熟，轻食行业进入洗牌期，资本撤退快速;
2020-至今，我国轻食行业高潮又卷土重来，供给端轻食企业的快速增加，叠加疫情以来消费者饮食习惯的改变，轻食行业得到了前所未有的关注。
——轻食消费情况：轻食消费量增长快速
从轻食行业的消费情况来看，2019年，轻食行业在商家侧和消费侧都发生了较快的增长，根据美团发布的数据显示，轻食订单量和商家数分别同比上升98%和58%，饿了么沙拉消费量、订单量和消费人数分别增长63%、61%和39%。
根据2021年6月美团外卖的轻食销量数据来看， 在北京、上海和深圳，轻食行业主要店铺的销量数据都较高，新兴品牌由于性价比高，备受消费者喜爱，月售9999+的店铺数量较多。
——轻食市场参与者情况：行业玩家数量较多
从轻食行业的市场参与者来看，目前主要分为初创轻食品牌、传统餐饮品牌、运动健身品牌和互联网品牌。其中，初创轻食品牌在今年内发展较快，如鲨鱼菲特在两年间进行了四轮融资，得到众多资本的青睐;传统餐饮品牌主要以外资公司为主，产品主打的是西餐;
运动健身品牌将轻食作为其健身产业生态中的一部分，通过拓展轻食品类，逐步完善其生态链;互联网品牌则主要是茶饮品牌，线下的经营模式主打“咖啡+轻食”模式。
在企业数量方面，目前轻食行业内企业数量众多，企查猫数据显示，目前我国共有7548家轻食相关企业。2017-2021年，我国轻食行业注册数量大幅增长，累计新增企业占总量的64%，但头部企业效应不明显，预计行业在未来仍将经历较大规模的洗牌。
轻食行业下游发展情况
——主要消费群体：女性和年轻人是轻食消费的主要群体
从轻食的消费人群来看，轻食行业的主要消费群体来自女性，以及80、90后，这类人群对于不同种类的饮食接受度较高，且对健康和身材管理的需求较大。根据美团外卖发布《中国轻食外卖消费报告》显示，轻食行业中，女性消费者占比达69%，80后和90后消费者合计占比达86%。
——主要消费城市：一线及新一线城市是轻食消费的主舞台
从轻食的消费地区来看，根据美团外卖发布的《中国轻食外卖消费报告》数据，2019年美团外卖轻食订单量排名TOP10城市依次为上海、北京、深圳、广州、成都、杭州、武汉、南京、重庆、长沙，榜单城市均集中在一线城市及新一线城市。
轻食行业发展前景：中国轻食渗透率低，市场增长空间大
近年来，我国居民人均可支配收入的提高，2020年我国城镇居民人均可支配收入达到43834元，由于人们对于身体健康和身材管理的关注度持续上升，越来越多的消费者愿意在自己的饮食上花费时间与金钱，以营养搭配、有机蔬菜、减肥塑形等的轻食将慢慢进入人们的视野，作为一种可持续的生活方式慢慢渗透入人们的生活。
目前我国的轻食行业目前仍然处于成长初期，轻食行业尚未形成国民性的日常饮食文化及相关产业，截至2020年底，我国轻食在国民的渗透率仅为40%，对比发达国家90%的渗透率，我国轻食行业的市场空间巨大。
——以上数据来源于前瞻产业研究院《中国互联网餐饮行业运营模式与投资策略规划分析报告》。
轻食的种类多样，备受我国消费者的喜欢。轻食的制作流程是简单的，而且味道也挺好的，比起一般的美食要更加的好吃，所以在现在的餐饮行业里也占据很大的份额，有很多投资者都想要开轻食店，一定要擦亮眼睛选好品牌。【自己开一家饭店当老板】
轻食店市场前景怎么样？专业调查数据显示，轻食行业的订单量和消费金额都呈上涨趋势，轻食行业拥有广阔的市场前景。随着生活水平的提高，人们吃的越来越好，三高、肥胖、痛风等疾病也伴随而来，为了预防疾病，管理身材，很多人都愿意吃轻食。对于消费者而言，很多年轻消费者的消费观念有所转变，更注重简单、健康的饮食品类和清雅、别致的饮食环境，想吃到节约时间又不失情调和文化的餐饮，轻食正好满足了这部分人的需求。从现实角度来讲，轻食行业仍属于比较新兴的产业，对于轻食行业参与者来说是一个打造品牌的好机会。
轻食行业挣钱吗？轻食餐厅的特点是：面积小、租金低、成本低、回报高，因为轻食很多是以外卖为主，不需要特别大的营业面积，租金、物业费、水电费都比较低；另外，轻食餐厅对店面服务人员的数量需求不大，人工成本也较低；还有就是，接受轻食的消费者更多是愿意为此消费的群体，属于小而精的行业，利润会更高。综上所述，轻食行业的市场前景还是比较光明的，不过轻食不轻，要想做好，还是需要不断提高综合实力和服务质量的。本回答被网友采纳