第2个回答 2021-04-27
食材：花生米，食盐，食用油，白酒。
1、首先准备一斤左右的花生米，先用清水对花生米进行浸泡，能让花生米中的水分得到很好的补充，除此之外，还能将花生米表面的杂质浸泡出，让花生米吃起来更健康。
2、浸泡大概15分钟后，把浸泡好的花生米淘洗一遍，并控干水分装入碗中备用，一定要记住把花生米表面的水分给弄干净，这样在制作的时候就不会炸锅。
3、起锅，锅中加入少许食用油，然后把准备好的花生米倒入冷油当中，并开小火慢慢对其进行加热，对花生米进行煸炒。如果油温太高的话，花生米就会变得焦糊。
4、入锅以后的花生米，要采用小火慢炒的方式，大概5分钟左右的时间，花生米的表面颜色就会慢慢由红色变为金黄色。
5、准备两大勺的白酒，加入到花生米当中，一同和花生米进行煸炒，因为白酒的沸点非常低，在遇到高温度的时候就会快速挥发，从而把花生米中多余的水分和热量也给带出。
6、加入白酒以后，继续翻炒一分半左右的时间，直到花生米出现浓浓的香味，且有噼里啪啦的响声时，证明花生米已经成熟，即可将其盛出锅中备用。这时的花生米不要着急放盐，而是等其放凉以后再加入食盐。最后只需加入适量食盐搅拌均匀，即可食用。
花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用。
第4个回答 2020-09-14
花生，因是在花落以后，花茎钻入泥土而结果，所以又叫落花生；它是100多种食品的重要原料，它除可以榨油外，还可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各种糖果、糕点等；它有很高的营养价值，含丰富的脂肪和蛋白质，锌和钙元素，锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。而钙，可以促进儿童骨骼发育，并有防止老年人骨骼退行性病变发生，所以它也具有一定的药用价值和保健功能，故而也有“长生果”的美称，是全世界公认的健康十大长寿食品之一。 花生，最营养的吃法当属煮花生了，但是总吃一个口味，换谁也会有腻口的时候；况且家里还有每天都会小酌一杯的亲爹，怎么着也得换着花样玩玩花生咯。过年的时候，从老家带了一大袋子的带壳花生，隔三差五就剥一些花生米出来，或炒或炸或炖汤吃，今儿，给来一点特别的吃法，这样做出来的花生，超市也有得卖，但都需要10多元一斤，想想都肉疼，所以为了照顾自己的荷包不会太瘪，还是勤快一些，在家动手做吧。只是剥皮时让我一度想要放弃，幸好大小男人都来帮忙，最终一起合伙完成了这一道美食，那就是酒鬼花生米，刚出锅的时候不脆，咱家的大小男人还埋怨，说火侯不够，没炒熟；呵呵，我示意，让他们不要心急，等花生米晾透后再说；果然，功夫不负有心人，晾透后再尝味，个个都竖大拇指，说比外面卖的更香更好吃呢。 怎么样？如果你也想学习做酒鬼花生米，那就备好花生，跟着精灵一起动手吧。用心对待，肯定不会枉费你的付出滴~~~
主料5人份
花生米1000克
辅料
干辣椒50克
花椒3克
辣椒粉10克
白糖5克
精盐10克
熟白芝麻15克
食用油30克
步骤1酒鬼花生米的做法大全
准备去壳的花生米
步骤2酒鬼花生米的做法图解
用清水浸泡大约3小时
步骤3酒鬼花生米的家常做法
扒掉花生皮，沥水干分。（这一步需要花费比较长的时间，可以发动家人一起动手，或者边追剧时边剥。）
步骤4酒鬼花生米的简单做法
沥干水分的花生米，装入保鲜袋中，入冷冻层冻12小时以上
步骤5酒鬼花生米怎么吃
干辣椒备用
步骤6酒鬼花生米怎么做
各式配料称重备用
步骤7酒鬼花生米怎么炒
干辣椒，用干净的洗碗布擦干净后剪成小段
步骤8酒鬼花生米怎么煮
炒锅中注入食用油
步骤9酒鬼花生米怎么炖
下冷冻过的花生米，开火小火慢炸
步骤10酒鬼花生米怎么煸
炸至花生微微泛黄时捞起，沥油待用
步骤11酒鬼花生米怎样煸
炒锅中留少量底油，下花椒和干辣椒
步骤12酒鬼花生米怎样做
小火炒出辣椒及花椒的香味
步骤13酒鬼花生米怎样炒
下花生米翻炒后加入精盐
步骤14酒鬼花生米怎样煮
加入白糖
步骤15酒鬼花生米怎样炖
加入辣椒粉，翻炒均匀
步骤16酒鬼花生米的制作
加入熟白芝麻
步骤17酒鬼花生米的制作方法
关火，炒匀后出锅
成品图
烹饪技巧
刚刚出锅的花生是软的，晾凉后就会又酥又脆
去皮的花生米入冷冻室，这个步骤是为了炸出来的花生更酥脆
炸花生米的时候，油不需要太多，可以半炸半炒的形式来完成
最后炒料的时候，记得用小火，不然辣椒容易糊