60斤黄豆可以打多少斤豆腐☺？

Question

如题所述

Answer 1

1斤黄豆可以做2.5-5斤豆腐，所以60斤黄豆可以做出150-300斤。
黄豆的出豆腐率高低，是由打豆浆的工具不同，豆腐渣磨得粗细程度不同，豆腐胶体形成时的卤水使用量的不同，豆腐压制时的含水量的不同，豆腐的出品率也就有非常大的区别。
1、水泡的黄豆若是用人工石磨去磨豆浆，则豆腐渣比较粗糙，内面还含有很多可以磨成豆腐的物质，豆浆相对来说比较少，因此，出豆腐率比较低一些，一般情况下，豆腐含水量适中，每一斤黄豆，只能得到3斤豆腐，若是卤水控制量比较少，所形成的豆腐胶状物含水量非常大，这样的豆腐，农村人打它叫做嫩豆腐，出豆腐率高，豆腐含水量大，成胶状块体，太鲜嫩易破碎，豆腐块食用的时候，只能用勺子，用不了筷子来荚。这样的一斤黄豆，能打4~4.5斤豆腐。若是卤水用量过大，豆腐结晶体压制后，含水量比较少，豆腐比较坚硬，农村人叫做老豆腐，一般一斤黄豆只能打2.5斤豆腐。
2、若是用机械磨的豆浆，豆腐渣比较细腻，豆浆量要比人工石磨磨的豆浆要多，因此，出豆腐率比较高。在豆腐成形的时候，使用的卤水量适中，豆腐含水量也适中，一般情况下每一斤黄豆能做3.5斤豆腐。若是豆腐成形时，卤水用量偏少，豆腐偏嫩，含水量比较大，每斤黄豆能够做水豆腐4.5~5斤，极其鲜嫩，非常容易破碎，不便于运输和烹调操作。若是在豆腐成形的时候，卤水用量偏多，豆腐胶体紧缩，豆腐压制后含水量低，比较坚硬，出豆腐率低，每斤黄豆能够打豆腐3斤左右。