蛋炒饭的读音：dàn chǎo fàn。
鸡蛋炒饭是一道常见的家常主食[1]，出名的有扬州炒饭等。其制作方法是将鸡蛋炒熟切碎，重新起锅烧油加入葱花爆香，倒入切好的火腿丁、黄瓜丁翻炒上色，最后倒入米饭和碎鸡蛋翻炒均匀即可。鸡蛋炒饭的根源在西域，从河西走廊传入内地，最终为广大汉人所接受。
走东北这条线路的蛋炒饭后来被满族皇上所喜爱，所以蛋炒饭是记录在御膳房的食谱里面的，今天还是可以在北京故宫博物院和沈阳故宫里找到文字根据的。
发展历程：
蛋炒饭的正式名称是苜蓿饭，关于苜蓿二字的正确写法文字界还有过学术讨论，但最后好像也没有个具体或者为大家接受的结论，有人将苜蓿二字写成“木须”，我觉得也应该算是正确。北京人把这两个字写成木樨，但从发音上与苜蓿二字有了点区别。
木樨是桂花的别称，桂花是可以吃的，但苜蓿也是可以吃的，今天的新疆还有一种饭叫苜蓿饭的，只是不是我们通常说的蛋炒饭而已，是苜蓿芽子做的饭，穷人吃的，口感不是很好。
蛋炒饭的读音是dàn chǎo fàn。
蛋炒饭的英语：Fried rice with egg，读音：英 [fraɪd raɪs wɪð eɡ] 美 [fraɪd raɪs wɪð eɡ]。
蛋炒饭，是一种常见的菜饭合一的菜肴。最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵熵”的资料。经专家考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。
越是简单常见的食物，能做好却是大不容易。经过历代人的改良，蛋炒饭已经属于家常的菜谱，主要原料是米饭和鸡蛋，制作简单，其中的美味被人们所喜爱。
蛋炒饭的做法：
原料：煮好的米饭（剩饭更好，干一些的米饭好吃），鸡蛋；
配料：火腿肠（切丁）、黄瓜切丁、葱花（喜欢吃蒜的可以多放些蒜片）；
1、把葱花放油锅里爆香，再倒入米饭。
2、米饭炒散后，放入一个生鸡蛋。(米饭多就再多放个蛋)。
3、赶紧把蛋和米饭炒匀。放入切碎的火腿肠。
4、快熟时，放入黄瓜丁，又鲜又好看，再放盐、鸡精。
5、 再翻炒一下就可以了。一盘“香喷喷、好吃看的见”的蛋炒饭就大功告成了！