河粉是中国广东省广州市沙河区的特色食物。
河粉又称沙河粉，形状是扁宽。闽东和浙南人称为“米面”，潮汕地区称为“粿条”。河粉是中国广东省广州市沙河区的特产，也就是因为这种面食源自沙河区，所以人们根据沙河区的地名，将其命名为河粉，作为主食的一类，它嫩滑有嚼劲，吃起来口感丰富，受到各地人民群众的喜爱。
河粉是将米清洗干净后磨成粉，加水搅拌成糊状，然后放入蒸笼里面蒸制成片，等冷却后划成条状制成的，在我国广东、海南、广西、附件、湖南等地区都比较有名，是比较常见的食物。
河粉的来源
沙河粉起源于广州北郊的沙河镇，经过100多年不断传播，如今已经是广东大部分地方的日常小吃食物了。据说早在19世纪50年代，沙河镇就已有好几户人家做沙河粉，他们利用依山傍水的地理环境，用白云山泉水浸米后，再用石磨磨成浆，压渍过滤战片后，切成粉条，成为人人爱吃的正宗沙河粉。
制作沙河粉首要讲究的一点就是用水。白云山泉历来以水质清洁、甘甜可口又富含矿物质而著称，如果用井水或者自来水浸泡的沙河粉，味道就会有所不同。最初的沙河镇只有几家人用简陋的设备以手工制作，通常属于前店后厂的模式，多为父子、兄弟、夫妻档，到后来，由于味道可口，经济实惠，作坊越开越多，成为整个广州最常见的食物了。
沙河粉初期的制作方法比较单调，基本只有斋河、牛河、大肉河几种，而干炒牛河又是最受人欢迎的一种。随着越来越多的人接受沙河粉，再加上机械的进步，到20世纪初，很多经营者已经从纯手工操作改为机械操作，沙河粉的产量大大提高。除供应广州市区外，还供应往南海、番禺、顺德的茶楼食肆，成为珠三角一带最为风行的食物。
以上内容参考百度百科-河粉
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