主料:春卷皮50张、鸡胸肉120克、韭菜150克、春笋150克、豆芽菜300克
辅料:生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、鸡精1勺、食盐1勺、白胡椒粉 1勺、淀粉 1勺、食用油 100毫升、清水 200毫升、葱末 50克
三丝春卷的做法步骤
1、主要食材
2、韭菜、豆芽菜、春笋、鸡胸肉分别切丝备用
3、鸡肉丝放入白胡椒粉、食盐、淀粉抓匀腌渍几分钟
4、豆芽焯水捞出控干水份备用。
5、笋丝焯水捞出控干水份
6、锅中放入食用油爆香葱末
7、加入腌渍好的鸡丝滑炒变色
8、鸡丝变色后放入笋丝、韭菜、和豆芽菜大火快速兜炒均匀
9、放入生抽1茶匙
10、加入鸡精、食盐继续大火快速炒匀即关火
11、炒匀即关火,盛出晾凉备用。
12、一张春卷皮展开,在一角上放入适量炒好的馅料。
13、先从一角卷起,再将两边向中间折起。
14、折成长扁形的小包,用少许水淀粉封口,所有依次包好。
15、锅中放油,油温六七成热放入包好的春卷,中小火炸制金黄即可捞出。
16、用吸油纸控油即可食用。
17、出锅装盘。