千层肉饼，听名字就可以知道有很多层，每一层又都非常薄，一层层的肉馅夹在饼皮中间，外酥里嫩，香酥不腻，咬一口超级满足。千层肉饼虽然好吃，但是很多人不知道具体怎么做，今天就把详细的做法分享给大家，从和面、到调馅、再到包和烙，每一步都详细说明，做法其实非常简单，下面一起来看看吧！
【所需食材】
和面：300克面粉，190克水
肉馅：一斤肉末，一勺盐，一勺胡椒粉，一大勺生抽，一勺蚝油，少许姜末，一大把葱花，15克食用油
【详细步骤】
1.首先和面，碗中加入300克中筋面粉，用190克温水和面，边倒边搅拌，搅至絮状以后揉成面团，开始揉不光滑，先盖上盖子醒面10分钟。
2.面醒过以后就很容易揉光滑了，揉光滑以后盖上盖子醒面30分钟。
3.现在来调馅，一斤猪肉剁成肉末，猪肉最好选择7分瘦3分肥的，这样口感更好，然后加入一勺盐、一勺胡椒粉、一大勺生抽、一勺蚝油、少许姜末，充分搅拌均匀。
4.搅至肉馅粘稠上劲后，加入一大把葱花，再加15克左右的食用油，再次搅拌均匀，这样馅就调好了。
5.在案板上撒一点干面粉，把醒好的面团放上去，然后分成四等份，每一份小剂子都从四周往底部折，整理成圆形的面剂，盖上保鲜膜防止风干。
6.从第一个整理好的面剂开始操作，把面剂压扁，然后擀成薄薄的大圆饼，从圆饼中心往边缘切一刀。
.在圆饼上铺3/4的肉馅，给肉馅摊平、摊均匀，在切口的地方和边缘，都留一点空。
8.把肉饼从没有肉馅的部位对折下来，然后压紧边缘，再往旁对对折，这样反复三次，最后一次把肉饼的边缘捏紧，防止露馅，这样一个千层肉饼的生坯就做好了，这种包法简单又多层。
9.把千层肉饼的生坯再用擀面杖轻轻擀薄一点，待会更容易烙熟。
10.平底锅中多加一点食用油，放入千层肉饼生坯，在饼的上面也刷一层食用油锁住水分，盖上盖子用小火慢慢烙3-5分钟左右。
11.烙至边缘变色、底面金黄后翻面，再次盖上盖子烙3分钟。
12.烙至两面金黄后，可以再多翻几次面，多烙一会，这样能够让千层肉饼的内部完全熟透，注意全程都要用小火。
饼烙熟以后出锅，给它切开，切得时候可以听到饼皮酥脆的声音，从切面可以看到这样做出来的千层肉饼，内部皮薄层多陷足，外层酥脆，内里柔软，肉馅鲜香，非常的好吃。
面团材料：面粉300克 温热水180克 1小勺盐
肉馅材料：前夹肉300克 芹菜3根 姜1小块
1，300克面粉里加入1小勺盐，180克温热水，用筷子搅拌成絮状，然后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛40分钟。松弛的时间越长，面团越有筋性，面片很容易就能擀开，擀薄了，这样做出来的千层饼皮薄，馅儿多，还不容易漏馅儿。
2，在松弛面团的时候，把肉馅儿准备一下。做肉馅儿最好选择三肥七瘦的前夹肉，这样的肉做的肉馅儿无论是包饺子，包包子，还是做馅饼都不错，鲜嫩多汁，特别好吃。不建议用纯瘦肉做肉馅儿，口感老柴干涩，不好吃。前夹肉洗净去皮，切成小块，芹菜切成段，姜切片。
3，把切好的肉块放入绞肉机里，加入姜片。加入芹菜段，把芹菜也打碎，这样做出来的肉馅口感更细腻。
4，肉馅绞好后，调入1勺蚝油，2勺生抽，少许盐，适量胡椒粉，3勺清水。（肉馅里一定要加入清水哟，让肉糜充分吸收水分，这样调出来的肉馅儿鲜嫩多汁，特别好吃）顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。
5，案板上抹一层油防粘，取出松弛好的面团，不用揉，直接搓成长条，分割成5等份。
6，取一个小面团，用擀面杖擀成一个厚约1毫米的大圆薄饼，饼皮的3/4都抹上肉馅儿，然后在下半圆的中间切一刀，如图所示，依次把饼折叠起来。折最后一片的时候，把右边的面皮往左折5毫米包边，防止漏馅儿，然后往上折叠，饼皮的边缘卷边折起来，这样一个千层馅饼就做好了。
7，把做好的饼皮放入不粘锅里，盖上盖子小火煎制3分钟。煎饼的同时，可以做下一个馅饼，等这个馅饼煎好了，下一个馅饼也可以下锅了，这样可以节省时间，十几分钟就能把所有的馅饼都做好，一起端上桌了。
8，3分钟后，翻面再盖上盖子，小火煎3分钟，煎至饼皮两面金黄，起锅。
9，香喷喷的千层馅饼就做好了，可以切块食用，也可以直接用手抓着吃，柔软多层，满满的肉馅儿，咬一口满嘴香，再搭配一杯豆浆或者牛奶，又是能量满满的一餐本回答被网友采纳
和面：300克面粉，190克水
肉馅：一斤肉末，一勺盐，一勺胡椒粉，一大勺生抽，一勺蚝油，少许姜末，一大把葱花，15克食用油
【详细步骤】
1.首先和面，碗中加入300克中筋面粉，用190克温水和面，边倒边搅拌，搅至絮状以后揉成面团，开始揉不光滑，先盖上盖子醒面10分钟。

2.面醒过以后就很容易揉光滑了，揉光滑以后盖上盖子醒面30分钟。

3.现在来调馅，一斤猪肉剁成肉末，猪肉最好选择7分瘦3分肥的，这样口感更好，然后加入一勺盐、一勺胡椒粉、一大勺生抽、一勺蚝油、少许姜末，充分搅拌均匀。


4.搅至肉馅粘稠上劲后，加入一大把葱花，再加15克左右的食用油，再次搅拌均匀，这样馅就调好了。


5.在案板上撒一点干面粉，把醒好的面团放上去，然后分成四等份，每一份小剂子都从四周往底部折，整理成圆形的面剂，盖上保鲜膜防止风干。


6.从第一个整理好的面剂开始操作，把面剂压扁，然后擀成薄薄的大圆饼，从圆饼中心往边缘切一刀。


7.在圆饼上铺3/4的肉馅，给肉馅摊平、摊均匀，在切口的地方和边缘，都留一点空。

8.把肉饼从没有肉馅的部位对折下来，然后压紧边缘，再往旁对对折，这样反复三次，最后一次把肉饼的边缘捏紧，防止露馅，这样一个千层肉饼的生坯就做好了，这种包法简单又多层。

9.把千层肉饼的生坯再用擀面杖轻轻擀薄一点，待会更容易烙熟。

10.平底锅中多加一点食用油，放入千层肉饼生坯，在饼的上面也刷一层食用油锁住水分，盖上盖子用小火慢慢烙3-5分钟左右。

11.烙至边缘变色、底面金黄后翻面，再次盖上盖子烙3分钟。


12.烙至两面金黄后，可以再多翻几次面，多烙一会，这样能够让千层肉饼的内部完全熟透，注意全程都要用小火。

饼烙熟以后出锅，给它切开，切得时候可以听到饼皮酥脆的声音，从切面可以看到这样做出来的千层肉饼，内部皮薄层多陷足，外层酥脆，内里柔软，肉馅鲜香，非常的好吃。
将面粉、盐、黄油混合在一起，用手揉成面团。
加入一些牛奶，继续揉捏，直到面团变得柔韧并且不粘手。
将面团放入冰箱中冷藏30分钟。
将面团取出，擀成薄薄的圆片。
将圆片放入油热的锅中，煎至金黄色。
取出煎好的面片，在中间放入适量的馅料，然后折叠成馅饼的形状。
再将馅饼放入油热的锅中，煎至金黄色即可。
配料比例：
面粉：鸡蛋=1：1
牛奶：面粉=1：3
黄油：面粉=1：4
馅料适量。