嫩鸡洗净控干水分待用
将整只鸡泡在汤汁里.放冰箱
鸡翅膀和鸡腿骨处包锡纸防焦.鸡背朝下放在烤架上,不能直接放在烤盘里,不然背部受热不匀.放入烤箱用400度先烤10分钟,让鸡肉表层鸡皮快速凝固蛋白质以防水分流失.这个步骤效果是绝对的
然后将烤箱温度调整到350华氏度/180摄氏度,烤一小时到1.5小时(根据鸡的大小而定,或者用牙签扎入鸡大腿肉厚处,涌出来的不是血水就是熟了)
最后,将一匙蜂蜜用半匙水稀释后刷一层,继续烤5分钟,再刷一次再烤.直到鸡皮的颜色满意为止.我这个成品刷了三次蜂蜜水
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第1个回答 2018-05-28
鸡本身会有一定的水分，而且会有大量的油烤出来，如果你把鸡放在托盘上烤应该会浸润了烤出来的汁液和鸡油。
另外秘诀是在上面涂抹麦芽糖，会让表皮松脆。
另外秘诀是在上面涂抹麦芽糖，会让表皮松脆。
第2个回答 2018-05-28
锡纸
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