1、在有客人的情况下，鱼肚要朝向客人。
2、餐桌上的礼仪
1）入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座椅背上。
2） 用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。
3） 在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。
4） 口内有食物，应避免说话。
5） 自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。
6）必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。
7） 取菜舀汤，应使用公筷公匙。
8） 吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。
9） 送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。
10）自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。
11）好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物带计，不能匆忙送入口， 否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。
12）切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。
13）避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。万一不禁，应说声“对不起”。
14）喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。
15）如餐具坠地，可请侍者拾起。
16）遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不 必恐慌赔罪，反使对方难为情。