可以吃,那是因为削皮以后果肉与氧气接触被氧化的原因
变色的原因是因为氧化作用,雪莲果中含有极容易被氧化的鞣质,单宁中的酚类产生百醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素。
氧化的黑色成分是鞣酸,没有毒性,是可以食用的,但是,由于黑色的雪莲果严重影响到食欲,一般人是不想吃的,建议将表面的黑色削去再度食用。
1、吃雪莲果不宜过量。
雪莲果属于大寒性的食物,食用切忌过量,自身脾胃虚寒的朋友也不宜食用雪莲果,以免引起腹泻,腹痛等症状。
2、雪问莲果不宜和高蛋白食物同食。
在食用雪莲果的同时不宜食用牛奶、鸡蛋、蛋白粉、大豆等高蛋白食物,因为在是用雪莲果之后脾胃处于虚寒状态,对蛋白类食物的消化较慢,容易造成腹泻,严重者还可出现低蛋白血症。