胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄色的蔬菜和水果中，如：胡萝卜、西兰花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果、哈密瓜、杏及甜瓜等，大体上，越是颜色强烈的水果或蔬菜，含β-胡萝卜素越丰富。
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拓展资料：
胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品（单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。不宜与醋等酸性物质同时服用。
维生素A与胡萝卜素的吸收过程是不同的。维生素A的吸收为主动吸收，需要能量，吸收速率比胡萝卜素快7-30倍。胡萝卜素的吸收为物理扩散性，吸收量与摄入量多少相关。胡萝卜素的吸收部位在小肠，小肠细胞内含有胡萝卜素双氧化酶，在其作用下进入小肠细胞的胡萝卜素被分解为视黄醛或视黄醇。
参考资料：/baike.baidu.com/item/%E8%83%A1%E8%90%9D%E5%8D%9C%E7%B4%A0"target="_blank"title="百度百科-胡萝卜素">百度百科-胡萝卜素
含有胡萝卜素的食物有胡萝卜、西兰花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果、哈密瓜、杏和甜瓜等。含有胡萝卜素的食物主要是来源于深色蔬菜和水果，而且胡萝卜素是一种常见的维生素A补充剂，吃了对身体有很多的好吃处。
胡萝卜素是一种常见的维生素A补充剂，吃了对身体有很多的好处。像摄入适量的胡萝卜素可以促进生长发育，还能防止皮肤干燥和粗糙，所以对皮肤也是有好处的，另外胡萝卜素对我们的视力很好。既然胡萝卜素有这么多的好处，那含有胡萝卜素的食物有哪些呢?
含有胡萝卜素的食物有哪些
含有胡萝卜素的食物来源主要是深色蔬菜和水果，餐桌上常吃的胡萝卜就是一种含有胡萝卜素很高的食物。其实我们生活里除了胡萝卜，还有很多蔬菜水果的胡萝卜素含量都比较高。比如西兰花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果、哈密瓜、杏和甜瓜等。