驴肉火烧是一种华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定。广泛流传于冀中平原。驴肉火烧中的驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。
而且驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥的功效，所以驴肉火烧很受欢迎。了解了驴肉火烧，那下面我们就来看看怎样做出好吃的驴肉火烧。
准备食材：
主料：面粉300克、熟驴肉200克
辅料:香菜适量、青椒1个、盐适量
制作方法：
1、面粉加入淡盐水和成面团。
2、揉均匀后盖湿布静置15分钟。
3、拿出熟驴肉
4、把青椒，香菜洗干净，熟驴肉取出准备好。
5、把熟驴肉切碎。
6、香菜，青椒切碎和驴肉一起备用。
7、静置过的面团取出揉均匀光滑。
8、然后分成小份。
9、每一份上面抹油。
10、包起成为一个小馒头状，去掉上面一块小面团。
12、依次都像上面一样包起成为一个小馒头。
13、然后封口按扁成为小饼。
14、火烧放入平底锅，可用磨具按压一下。
15、成为中坚薄周围厚的火烧生坯，中小火慢慢烙至。
16、差不多10分钟左右，火烧两面微黄。
17、再把火烧放入烤箱，200度烤制15分钟。
18、烤好的火烧取出。
19、在火烧中间划开。
20、加入熟驴肉和香菜青椒就可以吃了。
本回答被网友采纳火烧所用的面为死面，揉好面后，取适量揉成小馒头一样的面团，然后用擀面杖擀成圆形，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。另外保定苏家金饼所用的火烧为炸制，色泽金黄，香脆可口，用这种火烧夹驴肉别有一番风味。而好滋味则发掘出了用大饼夹驴肉的新工艺，吃起来也很有味道。
1.解冻的童子鸡洗净，肚子里有层鸡油皮拿出。
2.把童子鸡放在稍大点的容器里，给鸡身抹点盐先入味，静置5分钟左右。
3.切蒜片，姜片（多切几片），准备一只干净的碗，调入老抽勺，生抽1勺，盐半小勺，白糖1勺，料 酒2勺，搅拌均匀。
4.搅拌好的料汁涂到鸡身上，腌制15分钟。
5.电饭锅底放上从鸡肚子里拿出来的鸡皮，姜，蒜片，铺好。
6.把腌好的童子鸡放进铺好的电饭锅里，再把刚才腌制鸡的调料也一起倒进去，最后在鸡身上淋上色拉油半勺，盖上锅盖按下煮饭键。
7.跳到保温键后不要急着开盖拿出，再焖个5分钟左右。
8.5分钟后不怎么烫了拿出。可用手撕开，也可用刀或剪刀来切块。