第1个回答 推荐于2016-06-29
1)将西红柿放在开水里烫一下,剥皮,切成小块。将鸡蛋调入精盐打番茄炒蛋散。
2)锅中放油,大火加热,等到油微微冒烟时,下蛋液翻炒,待鸡蛋炒成表面嫩黄时盛出。
3)中火加热锅中的底油,爆香蒜末和葱末,入西红柿块煸炒,待西红柿炒出水,像糨糊一样黏稠时,放白糖、精盐和炒好的鸡蛋,淋入香油,炒匀即可。
制作提示
1)应选购无虫疤、不裂不伤的西红柿。
2)炒鸡蛋时,可行将葱花放油锅内煸出香味捞出,再倒入蛋液,这样炒出的蛋鲜香滑嫩。而且要在蛋凝结之前在四周迅速倒上油,否则会粘锅。粘锅后就难处理了。
(注:如果要让蛋煮的比较嫩,可以在打蛋的时候适当的加一点点水。)本回答被网友采纳