第1个回答 2014-02-17
牛肉酱的绝香做法材料：新鲜牛腿肉一斤半，新鲜的小红辣椒一斤，豆瓣酱一碗，植物油500克，盐10克、糖200克、熟花生50克、味精少许。
准备工作：将牛肉洗净剁碎（最好自己剁，而不要用搅肉机搅），鲜辣椒洗净去籽后切成碎丁，熟花生砸碎。
做法：锅里倒入油，烧热后倒入牛肉，小火翻炒至半熟时加入盐，熟时加入辣椒，均匀搅拌后加入酱、花生和糖，充分混合炒出香味后加入味精即可出锅。
特点：香辣甜美，满口流香，便于储藏。
比老干妈牛的牛肉酱做法原料
牛肉：1斤-1斤半（肥瘦相间最好） 辣椒：1袋
花椒：半袋-1袋(看个人口味酌量) 大料：5粒
豆豉：1袋 甜面酱：3袋
花生：适量 鸡精：适量
十三香：适量 白糖：适量
芝麻：适量
作法：
1、牛肉切丁，辣椒剪碎，豆豉切碎备用。
2、锅中放少量油，油热放辣椒、花椒、大料，花生,小火炒透。
3、炒好后放凉，捡出大料不要，放结实一点的塑料袋里擀碎。
4、锅中放小半锅的油，烧热，放牛肉煸炒至没有水份。
5、加入豆豉煸炒、加入甜面酱煸炒、加入辣椒碎。
6、最后加芝麻、鸡精、孜然粉、十三香、白糖翻炒一会就OK了。
7、放凉后装瓶。