第1个回答 2020-11-24
一、吊炉烧饼的馅料的制作：
1.材料：小葱30克,猪板油500克,熟猪油200克，十三香40克,盐35克,味精40克,鸡精40克
2.制作：首先将准备好的小葱把它切成葱花，反复切三遍，切碎备用，然后将准备好的猪板油切碎切成小丁状以后，用绞肉机机成馅，将机好的猪油馅，取出一部分猪油下入锅中炼化以后，将油渣滤去，将练好的猪油倒出备用，把剩下机好的猪油馅（500克）加入提前准备的小葱花、盐、味精、鸡精、十三香拌匀，再加入提前准备的熟猪油（200克）搅拌，搅拌均匀之后吊炉烧饼的馅就制作完成了。
二、吊炉烧饼的和面：
1、材料：面粉500克,水250克，盐8克，熟猪油12克、
2、制作：把面粉倒入盆里，加入盐（盐的作用让面比较有劲道），加入炼好的熟猪油（作用做出来的烧饼比较酥），加入水，水一次性不要加太多，面粉不要活太硬一定要活软一点，活好的面团用保鲜膜把它包裹住，把包好的面团醒发一个小时
三：吊炉烧饼的制作：
把醒好的面团拿出来，把案板上刷点色拉油，把面下成剂子（55克一个）侧面把它按开，用手拍扁然后用擀面杖把它擀开，这个手可以扯在这边把它拉扯直（具体看视频），平过以后开始抹馅子（8克），馅子要均匀地抹在这个面剂子上，抹好过以后就把它对折，折好过以后把它拍扁叠起来，把做好的烧饼剂子刷点油把它擀一下，擀开以后刷点色拉油，上面撒点白芝麻，在贴烧饼之前，首先要把吊炉提前加入碳预热一个半小时到两个小时，吊炉里面的炉壁它的温度才能够，将炉盖打开，将擀好的烧饼蘸一点水贴入炉壁上，在把烧饼往炉壁上贴的时，火候要掌握好不要过大，过大容易伤到手臂，还有烧饼的底面容易糊，将烧饼贴入吊炉当中，三分钟以后这个时候将贴好的烧饼取出，这个时候吊炉烧饼制作完成了。
第2个回答 2020-11-24
食材换一换食材
中筋面粉
150g
油
适量
方法/步骤分步阅读
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150g左右的面粉，2个饼的量，我的早餐用量，普通面粉就行，开窝加少许盐，室温水，和面成团。
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饼的面要软些，开始正常给水和面，成团后手蘸水扎水，使面团柔软，经常做手法好的话1斤面6两水的比例。
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揉好面团后不用饧制，直接等分为两个剂子，刷油。
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盖上盖子饧制，30分钟以上，我习惯于晚上和好面，放冰箱冷藏里，第二天早上提前1小时拿出来，这样省事不耽误早上的时间。
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油案操作。
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饧好的剂子用手掌轻压整形。
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面杖擀成薄片，因为后面还要甩片儿，所以吊炉饼无需将面片擀的特别标准和方正，只要够薄，大体方正就可以了。
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刷油，均匀即可。
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好了，要手法技巧的步骤来了，双手抓住面片一端的两个角，迅速拎起整个面片，然后在空中上下甩甩，动作要快，都则面片容易破损。
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面片左边的两个角轻捏在一起，右边的两个角轻捏在一起，双手分别抓住捏在一起的两端抻一下，一抻面片中间的部分就会聚合在一起，并且里面包裹着空气，如图所示，包空气的状态是最好的，看甩片抻长后的面已经很长了。
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刷油，均匀即可，这个步骤是成品起层分离的重要一步。
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绕一端盘起，注意，盘的过程一定要松，不能太紧，否则成品不易起层分离。
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盘好面饼，将面的另一端压在饼坯下即可，饧制一会，10分钟左右即可。
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饼坯饧好后，用手掌轻压饼坯，切记一定用手掌不是手指，这样饼面才会平整。
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不要用擀面杖，也不要用力按压，轻轻的，不用将饼坯压的太薄，厚度大概5，6毫米即可，压的太紧成品不易起层分离。
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热锅冷油，下入饼坯，先烙饼底，后烙饼面，稍烙一会，刷油。
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翻面烙制，刷油，吊炉饼也是三翻四烙，正反面各烙两次。
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看，颜色还是很不错的。
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成品出锅，油亮金黄。
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配上鸡蛋糕，传统的东北美食来了。
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起层分离，外焦里嫩，酥脆可口。
注意事项
吊炉饼的配料比较简单，但制作过程需要一定的手法技巧，想做好也不容易，需要多加练习，按照这个方法做出的和杨家吊炉饼店里的是一样的！
双手将面片甩起来，而又不能破损，有些类似于印度飞饼的甩的过程，当然没有印度飞饼飞甩的那么夸张了。
盘饼时要松些，不能太死，否则成品不易起层分离。
手掌轻轻按压饼坯，不能压的太薄。
第3个回答 2020-11-24
大家都知道中国是一个美食大国，中国的美食非富多彩，美食的种类都数不胜数，说起烧饼啊，相信大家都不陌生，多多少少的人都吃过，不管是北方还是南方都做烧饼，也都喜欢吃。由于地域文化的不同，每个地方的烧饼它的口味都不一样，都有自己地区的文化特色，今天就带大家了解一下烧饼的内容，而中国最美味的4大烧饼，吊炉烧饼上榜，最后一种肉食者最爱,赶紧一起来看看吧！

第一种：吊炉烧饼
首先，我们来一说第一种吊炉烧饼，它是山东地区的传统美食，它的历史悠久，至今已有百年历史，它很受广大消费者喜欢，因为它的口感外酥里嫩，不管是从外观还是口感上都略胜一筹相比于别的烧饼，这也是它上榜的原因。而中国最美味的烧饼就有吊炉烧饼，不管从外形美观还是口感上都深受大家的喜爱。

第二种：马蹄烧饼
然后第二种美味烧饼马蹄烧饼，因为它的形状很像马蹄所以他们当地的人就叫这个名字了，它是山东商河有名的小吃，它的原料很简单，用面粉，植物油和芝麻做成的，干净卫生，它的做法很讲究，对配料的精细程度也很高，它的口感很好，特别美味，很多人评价它是色香味俱全的烧饼，它有很多味道比如：清香，芝麻香和焦香味，而中国最美味的烧饼就有马蹄烧饼，它美味又实惠，携带也很方便。

第三种：锅盔烧饼
现在说一下第三种锅盔烧饼，它是陕西地区的传统小吃，它为什么叫锅盔呢？因为它饼的体型很大，又圆又厚像极了锅盔，所以它的名字由此而来。它有很多品种：椒盐，葱香，五香和香椒叶，它的口味香醇味美，不知道你们吃过没有，很多吃过人对它都是好评，说它干硬耐嚼，内酥外脆，特别美味，而中国最美味的烧饼就有锅盔烧饼，你们想吃吗？有机会去陕西一定要去尝尝这款烧饼的味道哦。

第四种：博山肉烧饼
最后一种烧饼博山肉烧饼，它是山东淄博博山的传统美食，它的烧饼特点是它的饼皮香脆，馅咸香，芝香味美。很多吃过人评价它吃起来酥嫩鲜美，它的口感咸香酥脆。它的皮薄肉馅多，色泽呈蟹黄色，让人看着就流口水，闻起来更加有食欲，而中国最美味的烧饼就有博山肉烧饼，它简直就是肉食者的最爱，它的肉馅非常的足。
第4个回答 2020-11-24
一、吊炉烧饼的馅料的制作：
1.材料：小葱30克,猪板油500克,熟猪油200克，十三香40克,盐35克,味精40克,鸡精40克
2.制作：首先将准备好的小葱把它切成葱花，反复切三遍，切碎备用，然后将准备好的猪板油切碎切成小丁状以后，用绞肉机机成馅，将机好的猪油馅，取出一部分猪油下入锅中炼化以后，将油渣滤去，将练好的猪油倒出备用，把剩下机好的猪油馅（500克）加入提前准备的小葱花、盐、味精、鸡精、十三香拌匀，再加入提前准备的熟猪油（200克）搅拌，搅拌均匀之后吊炉烧饼的馅就制作完成了。
二、吊炉烧饼的和面：
1、材料：面粉500克,水250克，盐8克，熟猪油12克、
2、制作：把面粉倒入盆里，加入盐（盐的作用让面比较有劲道），加入炼好的熟猪油（作用做出来的烧饼比较酥），加入水，水一次性不要加太多，面粉不要活太硬一定要活软一点，活好的面团用保鲜膜把它包裹住，把包好的面团醒发一个小时
三：吊炉烧饼的制作：
把醒好的面团拿出来，把案板上刷点色拉油，把面下成剂子（55克一个）侧面把它按开，用手拍扁然后用擀面杖把它擀开，这个手可以扯在这边把它拉扯直（具体看视频），平过以后开始抹馅子（8克），馅子要均匀地抹在这个面剂子上，抹好过以后就把它对折，折好过以后把它拍扁叠起来，把做好的烧饼剂子刷点油把它擀一下，擀开以后刷点色拉油，上面撒点白芝麻，在贴烧饼之前，首先要把吊炉提前加入碳预热一个半小时到两个小时，吊炉里面的炉壁它的温度才能够，将炉盖打开，将擀好的烧饼蘸一点水贴入炉壁上，在把烧饼往炉壁上贴的时，火候要掌握好不要过大，过大容易伤到手臂，还有烧饼的底面容易糊，将烧饼贴入吊炉当中，三分钟以后这个时候将贴好的烧饼取出，这个时候吊炉烧饼制作完成了。