怎么做腌牛肉
制作腌牛肉首先就需要准备好比较高质量的腿心肉或者是背扭肉,这部分的肉筋膜比较少而且弹性比较好,再把各种配料搭配在一起碾成粉末状,把肉放到腌制容器当中,用纱布包裹好,然后拿出来切成片状,把辅料和肉片搭配在一起搅拌均匀,再放到一个容器里面,放到烘房中进行烘烤,等到没有水汽,牛肉片的颜色变成黑色又变成棕黄色,就证明已经差不多了,然后再把它放到中间层,需要烘烤三个小时到4个小时左右拿出来晾晒2~3分钟,然后就可以把制作好的脱离开来,用纱布包好,然后用
马口铁包装,可以保存比较长的时间。
腌牛肉的窍门
想要把腌牛肉制作的好吃,那么在选牛肉的时候就很重要,想要把牛肉制作的好吃又不老就要选择好的牛肉,切牛肉的方法也很重要,可以顺着纹理切成条状,需要横着纹理切成片状,把纹理找到下刀的时候才能更加准确,这样制作出来的牛肉就不用担心会太老嚼不动,或者是不够入味。
做腌牛肉想要味道好,那么就可以先把牛肉先清洗干净以后切成片状,放到盆子里面备用,加入适量的
料酒腌制一下,加蚝油,酱油搅拌均匀,
保鲜膜盖好腌制几十分钟,添加适量的水,把
小苏打粉,鸡蛋清,淀粉搅匀,然后再腌制一下,每一片牛肉上都需要挂好粉,然后再加入适量的油搅拌均匀,把牛肉放到锅中快速翻炒,这样制作出来的牛肉味道是不错的。