国产牛肉涨价的原因是因为新冠疫情的影响，导致进口牛肉减少，供应不足，所以价格上涨。
2020年全年和2021年年初，全球许多国家爆发了新冠疫情，因为欧美等一些所谓的发达国家对于疫情防控力度不重视，导致目前全球疫情死亡病例已超过上百万人口，随之而来的就是物价的上涨，尤其是在中国临近春节的时间内，猪肉价格相对于平时趋于稳定状态，但是国内牛肉价格却出现了上涨，因为中国的国内牛肉的产量远远不能满足老百姓的需求，还需要靠进口。然而今年因为全球疫情的原因，进口的牛肉大量减少，所以在供求关系上不能够满足导致了牛肉价格上扬的主要原因。
受2020年和2021年新冠疫情的影响，全球范围内的肉类食品价格有上扬的趋势。在中国虽然有很多的肉类食品。但是中国的牛肉绝大部分是依靠进口而来。国内自产的牛肉不能够满足国内需求。然而因为运输条件等的原因，牛肉需要进行冷冻储藏，但是过低的温度也是新冠病毒成活几率大大提升，所以根据全球疫情的影响和变化，中国在2020年和2021年进口的牛肉数量相对往年大幅度减少，这也导致国内的牛肉的产量不能满足目前市场上供求关系造成国产牛肉价格在春节期间上涨。
在中国的国内许多西餐厅所使用的牛肉制作的牛肉食品都是从国外进口的。中国也从国外进口新鲜肉制品之外，也会进口一些活的牲畜，比如活牛，活羊等。但是由于2020年爆发的全球新型冠状病毒，对于全球整体生态环境的影响。和主要牛肉生产国家对于疫情防控的不到位，导致肉产品和动物都感染了新冠病毒，尤其是在进口的冷冻食品方面被检测出存有新冠病毒的阳性报告。在2021年1月和2月仅仅两个月的时间内，国内爆出车厘子、雪糕以及正大食品等外包装都存在新冠病毒阳性数据，这些事件的发生，让人们再一次的为了自己的安全着想，从进口方面大大减少了一些活的动物以及肉制品的购买。
总之，自从全球爆发新冠疫情以来，国内的许多产品价格都有上升的趋势。不仅仅只是肉类产品，还包括我们日常所吃到的水果以及农副产品等多方面。在2020年年初，国内的猪肉价格曾经是现在猪肉价格的两倍。但是在国内疫情得到控制之后，国内的猪肉价格又缓慢的回落到了日常的价格。但是对于国内的一些大部分靠进口的肉产品来说，价格依然处于上升的状态。所以在中国的新春佳节到来之际，国内牛肉的价格出现上升的趋势。除了受到新年购物热情的影响之外，很大一部分原因是因为中国对于牛肉进口数量的减少影响了国内牛肉的价格，最终导致中国国内牛肉价格上涨20%。