西餐中的海鲜周打汤怎么做

Question

如题所述

Answer 1

用料：大面包一个、土豆泥适量、各种蔬菜适量、蘑菇适量、黄油适量、盐适量、面粉适量、牛奶适量

1、首先先准备好一个大面包，用刀切出一个盖子。

2、切好后，用手把面包掏空（注意手卫生）。

3、然后准备适量的土豆泥，放在一旁备用。

4、热锅放黄油，开小火，慢慢把黄油煮融化。

5、然后再加入面粉和牛奶，翻炒均匀，炒成奶油汤即可。

6、另起一锅，把胡萝卜、青豆、蘑菇、鸡肉、盐放进去炒2-3分钟。

7、再加入到煮的汤里，煮2-3分钟就可以了，

8、这时候用土豆泥涂满面包的内壁，如下图。

9、最后把煮好的汤舀到面包里，即可食用。

Answer 2

西餐的海鲜周打汤，用海鲜和洋葱，西芹胡萝卜，一起煮汤，然后用黄油炒面，加海鲜汤煮成浓汤，最后加入鱼丁，虾仁，和其它海鲜。

Answer 3

学习西餐的话，一定要选择专业的西餐学校，只有去好的学校，才能学习到更全面的技术，现在不少的人都是在学校里学习的西餐，因为专业的学校，有很多老师，能负责任的教到你技术，而且我们学校都是一对一的教你。

每天都是实操，在实操这块特别多。只有让学生动手更多，才能更牢固的掌握到专业的技能。

如果你确实是想学习西餐这块的话，就要多选择学校。

多去看一下，多对比一下，就会知道到底那个学校更好了。

Answer 4

周打汤是美国著名的汤羹，材料主要是海鲜为主，至於海鲜方面用任何一种都可以，其余的配料多选烟肉、洋葱、青红椒等，有去腥之效。本回答被网友采纳

Answer 5

所谓“周打”，其实就是法文中“大锅”的音译。原来，相传住在法国北部沿海的渔村居民，喜欢用蛤蜊（或其它海鲜）、咸猪肉，在大锅中熬汤。而饮用时会在里面加入面包碎。如此，一道简单的汤，就变得有汤、有肉、有海鲜及有面包，成为一道典型的欧洲渔民菜。
　现在，海鲜周打汤是美国著名的汤羹（如周打蚬汤），亦是香港西餐厅常见的“是日例汤”。广州现已进入冬季，常打火锅易上火，做个海鲜周打汤，吃顿滚热辣的海鲜汤伴饭，暖洋洋的。我的海鲜周打汤，中西结合，融入粤菜的传统。所用的海鲜很随意，有什么就用什么，如三文鱼鱼骨、青口、蟹、花蛤、带子、螺肉等海鲜；杂菜也简单，如土豆、番茄、芹菜、洋葱、红萝卜等。再加些火腿肉或咸猪骨或江瑶柱，味道更好。没有牛油，猪油代替也可以。这个汤鲜美，做法不算困难，可以在家中一试。
　　材料：鲜虾肉50克，海螺肉200克，花蛤干50克，火腿肉50克，番茄200克，芹菜50克，黑胡椒碎粒、盐适量。
　　做法：
　　1、用温水浸泡花蛤干至发松回软，再用清水洗净去沙，备用；
　　2、将海螺肉、火腿肉切片，番茄、芹菜洗净切段，鲜虾肉洗净。
　　3、将上述肉类放在锅内用油爆香，淋些料酒增香。再放入杂菜翻炒几下，然后加入清水、黑胡椒粒大火煮滚成浓汤。不怕奶味重的食家，可加入适量牛奶，最后加盐调味，撒些芹菜叶在汤面上即可。若想汤浓稠些，加入调好的生粉水，边搅动边煮沸即成。
　　小贴士：一定要用黑胡椒，它可以说是西菜调料中的灵魂，许多菜都用上它。如果没有也千万不要用白胡椒来代替，那是完全不同的两个味。