小朋友爱吃的酥饼，怎么去制作油酥呢？

Question

如题所述

Answer 1

在我们日常生活中，无论是购买的千层饼手抓饼金丝饼，还是各类火烧油酥饼等都离不开油酥。油酥简单的讲就是低筋面粉与食用油猪油搅拌在一起即为油酥。它能起到增加香味、脆酥、松软的作用。要使自已做出来的饼子类高人筹，油酥则起决定的作用，需要精心的制做才能起到精髓的作用。油酥的做法很简单

原料

面粉50克、猪油50克（植物油也可，不过效果稍差些）。

折叠做法

1、面粉和猪油的比例是1：1的，所以就按这个去做吧；

2、把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状，然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成团即可。

小麦面粉500克。花生油150克白砂糖

油酥饼100克糖桂花10克玫瑰花5克梅脯10克各适量。

特色

色白似玉，酥层清晰，食时酥松香甜，油而不腻。

操作

1、取面粉1/3，加油拌匀、揉透，制成酥面;

2、其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片，摊开冷却;

3、冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面;

4、油酥面、水油面两块面团各摘成10个剂子;

5、取水油面剂1个，按扁圆形，裹入酥面剂子1个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细均匀的长条，再擀成宽约3厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全部饼坯擀制好;

制作材料

6、锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火，用手勺搅动使油面旋转，然后将饼坯分批投入(每锅炸5只左右为宜);

7、将锅置中火上，油面继续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底;

8、待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘;

9、每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。

Answer 2

1.200克面粉加植物油搓成干油酥，反复的揉搓，最后做成一个面团，这是油酥。
2.250克面粉加3克酵母，水调成半发面团，软硬程度和干油酥一样。
3.用发酵面团包干油酥，包严，擀成片，卷，下剂子，按扁上糖馅，在包严，擀成饼状，上锅烙。

Answer 3

提前准备好面粉，盐，十三香，大豆油。起锅烧油。放入面粉搅拌均匀。，倒入盐和十三香关火搅拌均匀后待冷却就可以使用。

Answer 4

面粉和油揉成面团，准备红豆沙馅，用油皮和水油皮搓成圆球擀成长条后醒发，面皮包上红豆沙，包口朝上刷上水放烤盘烤，撒上黑白芝麻烤熟即可。

Answer 5

油酥的制作方法
用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后，起锅盛入盆内待用。