洗干净可直接食用，也可以凉拌。
其果肉清香多汁，腹内无核，风味独特，具有高蛋白、低脂肪、低糖等特点，同时富含蛋白质、氨基酸以及微量元素、维生素与矿物元素，具有保健功效。
它是一种营养较为全面的蔬果两用食品。食用能补充人体所需，具有营养保健价值。
扩展资料
老少皆知“人参果”是因为《西游记》里面杜撰出这么一个仙家之物。但事实上，“人参果”确有其果，其中一种还真与唐僧有关。
据《大唐西域记》记载：景云二年，玄奘西行至天梯山拜食人参果事。这段历史记载的“人参果”原产于我国甘肃武威地区，应是当地人称之为延寿果、蓬莱果、人参果的一种植物——蕨麻，说是果子，实际是植物块根，富含糖分、蛋白质、维生素和钙，当地人用来做八宝饭或糕点的配料。
但现在人们所说的人参果，多数指一种“外来户”，原产于南美洲安第斯山北麓的水果，又叫香瓜茄，上世纪80年代引入国内。
参考资料来源：百度百科--人参果
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