宴席菜的做法不知道在哪里可以学到？

Question

梅干菜扣肉是浙江江西地区的传统特色菜肴。用连皮五花肉烧好后，再在碗里放上腌制的梅干菜，这样梅干菜扣肉就好了。

Answer 1

如何自学宴席菜，有哪些简单的方法技巧，一般来说，宴席菜一般都是大菜搭配辅菜，然后加上几样水果甜品作为宴席结束的收尾菜。炒是最基本的烹饪技法，再就是爆，也就是急，速，烈的意思，加热时间极短。烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。熘是用旺火急速烹调的一种方法。再就是炸，也是一种旺火，多油，无汁的烹调方法。再就是烹，分为两种：以鸡，鸭，鱼，虾，肉类为料的烹。最后就是煎，是先把锅烧热，用少量的油刷一下锅底，然后把加工成型（一般为扁型）的原料放入锅中，用少量的油箭制成熟的一种烹饪方法，这几种方法技巧在自学宴席菜中非常重要。

一般来说，一道惊艳的美食，不仅是对食材的品质要求高，对烹饪的技术也是相当的考验。实际上，同一种食材利用很简单的烹饪技巧就能让这所烹制的菜肴更加的出色，能达到事半功倍的效果。

目前来说的话，宴席菜有中餐和西餐，其中中餐又有酒店席和传统席，还有湘菜系，川菜系，粤菜系等等系列，普通人想要做的非常好的话，需要学很多年。但如果只是做几样菜式的话，还是问题不大的。

做菜也称为炒菜，因此炒是最基本，也是最重要的，一般其原料一般是片，丝，丁，条，块，炒时要用旺火，要热锅热油，所用底油多少随料而 定。依照材料，火候，油温高低的不同，可分为生炒，滑炒，熟炒及干炒等等方法，这点需要非常注意。

总结：如何自学宴席菜，有哪些简单的方法技巧，一般来说，宴席菜一般都是大菜搭配辅菜，然后加上几样水果甜品作为宴席结束的收尾菜。炒是最基本的烹饪技法，再就是炸，也是一种旺火，多油，无汁的烹调方法。再就是烹，分为两种：以鸡，鸭，鱼，虾，肉类为料的烹。最后就是煎，是先把锅烧热，用少量的油刷一下锅底，然后把加工成型（一般为扁型）的原料放入锅中，用少量的油箭制成熟的一种烹饪方法，这几种方法技巧是非常重要的。

Answer 2

宴席菜一般都是大菜搭配辅菜，炒是最基本的烹饪技法，再就是爆，也就是急，速，烈的意思，加热时间极短。烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。熘是用旺火急速烹调的一种方法。

Answer 3

宴席菜只需要多做不同样式的菜式就可以了，蒸、煮、干锅、油炸、焖、炒等等就一桌宴席菜就好了，还是非常快的。

Answer 4

现在网络上有很多教做菜的视频，可以跟着学习一些简单的家常菜做法，这样就可以做出一桌子宴席菜，慢慢练习的话，做饭会越来越好的。