1、每次使用完铁菜刀后都需要洗干净后将它擦干，一定要避免水汽残留在上面。
2、使用少量
生石灰加适量干净水，盛在一个容器内把磨光的铁菜刀浸入其中，使用时取出，用过之后再放进去，这样既干净又能防止生锈。另外，每次用完之后用开水浇一下，也可防锈。
3、每次用完铁菜刀后，先用清水洗净，然后用一块老姜头把菜刀的两面仔细擦拭一遍即可。这种方法不仅可以防止菜刀生锈，而且还能杀菌。
4、用完铁菜刀以后，可以把它放在
淡盐水里稍微浸泡一下，这样会在其表面生成
四氧化三铁，后期刀就不容易生锈了。
5、如果铁菜刀长时间不用，那么可以在其表面抹一层
食油，这样能够起到隔绝空气的作用，也能达到防锈的目的。
二、铁菜刀生锈了怎么办
1、用
淘米水除锈
把生了锈的铁菜刀放在淘米水里浸泡一个小时，然后取出之后用抹布擦净即可。如果除锈不彻底可继续浸泡，直到全部去除为止。
2、用葱头除锈
将切好的葱头片直接在铁菜刀的铁锈上磨擦，用力要大，这样就可以把铁锈擦掉了。
3、用土豆或萝卜片除锈
使用切好的土豆片或萝卜片，黏上细沙和水，直接在铁锈上磨擦，即可去除铁锈。
4、用软木塞和去污粉除锈
在铁菜刀上撒一些去污粉，然后把软木塞弄湿，用软木塞在刀上来回擦，铁锈就可以擦下来了，而且效果很好。
5、用西红柿除锈
将切开的西红柿或是的西红柿汁擦洗铁菜刀生锈的地方，这样便可以快速去锈。