备料
主料：红薯两根
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辅料：糯米粉一百克、面粉一百克、白糖五十克、白芝麻少许
红薯饼之步骤
步骤一、先将红薯洗干净削皮切成薄片（不用太均匀，能一同蒸透即可），切好装入盘中，再把切好的红薯片放锅中煮熟（也可以蒸，这样水分会少一些），煮的时候可以用筷子戳一下来判断是否煮软
步骤二、煮软的红薯片，盛出来装到大一点的容器里面，再用勺子捣成红薯泥，接着趁红薯热的时候往容器里加入糯米粉，糯米粉需要温度来激发红薯饼的黏性，这样做出来的糯米才会软糯，接着加入面粉（面粉可以增加脆感）、白糖、揉成光滑的面团
步骤三、再把揉好的面团分成大小均匀的小团子（约比婴儿拳头小一些），用掌心搓成的圆球，再轻轻按压一下，压扁成小圆饼
步骤四、然后压好的小饼摆入盘中撒点芝麻，盘底可以撒一点面粉再撒一层芝麻，这样可以让芝麻直接粘到饼上面去，整体会更有看相
步骤五、锅烧热放入少许底油，把粘好芝麻的红薯饼放入锅里，小火煎至一面定型再翻一下煎另一面，两面定型以后来回翻着煎，煎到红薯饼成金黄酥脆，这就完美收工了（注意：注意整个过程要用小火煎最佳）
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