很多女孩子对于抹茶都很熟悉,吃过很多各种各样的抹茶美食,比如说抹茶千层蛋糕,抹茶冰淇淋,抹茶咖啡等。抹茶以清洗的口味,鲜绿的颜色,醇厚的口感俘获了很多人的喜爱。那么抹茶到底是什么?它和绿茶粉有什么不一样,为什么抹茶的价格这么贵,而绿茶粉却很便宜呢?下面就给大家详细的介绍一下。
抹茶最初源自隋唐时期,距今已经有一千五百多年的历史。从隋唐开始,鼎盛于宋朝,一直到明朝,经过上千年的发展,抹茶不论从制作工艺到品鉴都已经非常完善。但是明朝时期,随着品鉴茶叶的兴起,以及明太祖朱元璋的一纸禁令,让抹茶迅速没落下去。
不过抹茶并没有消失,而是传到了日本,并且在日本快速发展起。一直到了近现代,抹茶才又再次兴起,以至于很多人都以为抹茶是从日本引进的“舶来品”,其实这是一种误解。上面是抹茶的起源和发展,下面给大家说说抹茶和绿茶粉的区别。
绿茶粉,是采用新鲜的茶叶,再经过热锅炒青,然后用金属设备快速研磨成粉,这就是绿茶粉。它的制作相对简单,对茶叶的品质以及工艺要求不高,所以价格比较便宜,一般几十块钱就可以买到,一两百元左右的已经是品质很好的了。
抹茶,也是采用新鲜的茶叶。但是它的采摘期比较晚,并且在采摘的前一个月,要用帘布、稻草、农作物秸秆等等之类的东西,遮盖在上面,遮挡绝大部分的阳光。目的是减少茶叶里的多酚类和单宁等成分,来降低茶叶的苦涩味。并且在光线不足的环境下生长,茶叶的叶绿素和氨基酸等成分会增多,色泽更漂亮,口感更鲜嫩,营养成分会更好。
把茶叶摘下来以后,是用过蒸汽杀青,然后烘焙干燥,再用石磨慢慢研磨成细腻的粉末。整个制作过程比较漫长,而且温度较低。因为高温不但损耗色泽和香味,还会流失营养和风味。因为石磨研磨虽然速度慢,效率低,但是不会产生高温,能最大程度保留抹茶的营养和特色。
从成品的外观上来说,抹茶要比绿茶粉更细腻(现代工艺下,细腻程度几乎没差别),颜色更漂亮,口感更好喝,香味和风味更好。但是价格贵很多,一公斤石磨抹茶的价格要卖到七八百元,品质高的甚至要卖到几千元。毕竟一分价钱一分货,这就是抹茶价格贵的原因。
什么是抹茶,抹茶和绿茶粉有什么区别,它的价格为什么那么贵?上面就是详细的介绍。简单来说,虽然都是用茶叶做的,但是抹茶用的茶叶营养更好,制作工艺也更细腻,所以价格也更贵一点。
不过实话实说,市场上除了一些高级甜品,其他绝大多数用的都是绿茶粉,毕竟能品出来差别的人寥寥无几。你喜欢抹茶吗?欢迎留言说说你的看法。