2002年，何伯权彻底离开一手创办的乐百氏，去哈佛大学做访问学者，期间，他开始筹划下一步的人生目标。
2003年，何伯权返回国内，一家名为今日天使投资的公司在广州大都会广场32楼悄然成立，幕后老板就是何伯权。何伯权时年43岁，正式开始了向投资家转型的征程。
今日天使投资董事总经理石闵建透露，一开始，何伯权只是用自己做实业积累的资本进行投资，后来，一些珠三角乃至长三角的企业界朋友，也拿着自己的闲置资金，参与何伯权所投资的一些项目。至今，何伯权的今日天使投资也没有募集正式的基金，都是有了合适的项目后自己投资，或者找一些关系好的企业界朋友共同投资。
因此，在一些项目上，何伯权会以今日投资的名义投资，在另外的项目上，则干脆以他个人的名义投资。在外界看来，何伯权的这种投资比较随意，个人色彩明显，甚至缺乏规范化、计划性。
石闵建则认为，这或许就是何伯权刻意追求的投资方式，今日投资的机制比较好，大家心态平和，不给自己设定太多目标，如果太急躁，容易影响判断，导致偏差。而这种个人色彩明显的投资方式，更适合在中国做天使投资。
其实，这种私下合伙投资某些项目的行为，在珠三角民营企业家群里早已存在，不过，之前大都属于传统的实业投资，大家不但进行资本合股，还都要亲自参与项目的运营。显然，这与何伯权此时所做的股权投资有重大区别。
何伯权没有想到，自己的这个无意之举，后来可能成为中国民营企业家规避政策风险，在国资夹缝中突围的标杆。
2003年到2004年，国有资本已经在煤炭、电力、通信、金融等等诸多领域占据了绝对优势，要投资这些利润高、见效快的领域，作为弱势群体的民营资本，投资机会并不是很多，而且政策风险很大。
如何突破成为何伯权面临的第一道难题。
当郑南雁通过朋友找到了何伯权，他给何伯权描绘了自己构想的商业模式——创建一家经济型连锁酒店。
何伯权之前在加拿大、美国考察过当地的经济型连锁酒店，清楚经济型连锁酒店的优势和发展前景。2004年，中国的经济型连锁酒店还很少。现有的经济型连锁酒店的规模大的不多，分店超过20家的很少，超过100家的更少，因为规模扩大后，管理难度呈几何级上升。虽然，郑南雁并没有在经济型连锁酒店从业的经历，但何伯权还是很快认可了这个项目，双方共同创建了7天连锁酒店。正如预期的那样，7天连锁酒店很快异军突起，2009年顺利在美国上市。
7天连锁酒店应该是何伯权投资的第一个项目，随后，何伯权先后投资了久久Y、在线钻石销售商九钻网、第三方理财公司诺亚财富、体检健康管理机构爱康国宾。后来，今日投资又把目光转向金融服务类项目——诺亚财富管理、万乘金融服务集团。
何伯权给自己的定位是天使投资人，在项目很早期，甚至还只有一个IDEA的时候就介入，与创始人一起创建企业、协助管理企业。
从创建乐百氏算起，何伯权在服务产业里浸淫了20年，“对消费者的消费心理和产品的把握都非常准确，这对于判断项目起到了至关重要的帮助。而游走国外的经历，又能够让他高屋建瓴地把握在中国出现的这些商业模式的优劣”。跟随何伯权多年的石闵建分析道。同时，上述服务业，尤其是一些高端的金融服务业，国有资本的渗透还不太多，甚至还没有介入，恰好给民营资本留下了很大的发展空间。石闵建因此认为，这使得何伯权的这种民间资本可以游刃有余，不受太大影响。
迄今为止，何伯权先后投资了10多个项目，目前至少还有7个项目没有退出。
