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卤料中有哪些香料
如题所述
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推荐答案 2015-06-27
(一) 配方:草果1颗,花椒5G,甘草5G,桂皮5G,八角5G,小茴香5G,葱2根,辣椒2根,姜4片,米酒4大勺,酱油1杯,水4杯,冰糖4大勺
(二) 调制:
将药材装入棉布袋中,收口绑紧备用。
葱拍扁后切大段,辣椒拍扁后切末,备用。
取一深锅,放入药材、调味料煮滚即为1份万用卤汁。
1、凡动物性原料在卤制前均需先做氽水处理,否则原料直接下锅后,会导致卤水急剧减少,从而造成菜品口味过咸。
2、一锅上好的卤水,应经常卤制鲜味较浓的动物性原料,这样才能增加卤水的鲜香味。有一句行话叫做“卤水越老越好”,讲的就是这个道理。
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其他回答
第1个回答 2014-07-17
生姜 八角 三奈 小茴香 桂皮 砂 草果 白蔻 高良姜 丁香 藿香 陈皮 花椒 香叶 红曲米 生抽 精盐、料酒、冰糖、味精、骨汤各适量。
第2个回答 2014-07-17
花椒,八角,桂皮,丁香,小茴香,沙仁,香叶
本回答被提问者和网友采纳
第3个回答 2014-07-17
一般有1.八角 2.胡椒 3.肉桂 4.茴香 5.花椒
第4个回答 2018-11-29
孜椒牌300克全能卤料,仔细看配料表上
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卤料
配方
有哪些香料
答:
白豆蔻在川味凉菜
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卤料
配方
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、花椒、
丁香、小茴香、砂仁
、豆蔻、香叶、
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有些什么香料
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,甘草,
草果
等。1、八角 八角为著名的调味香料,味香甜。 八角果实在日常调味中可直接使用,如炖、煮、腌、卤、泡等,也可直接加工成
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。茴油和八角...
28种卤肉
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1、
八角
八角,八角在日常调味中常用于如炖、煮、腌、卤、泡等,也可直接加工成
五香调味粉
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桂皮,学名:柴桂 ,又称:香桂,为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。3...
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