吃了这么多年的辣椒酱,真的不知道辣椒酱原来做法这么简单而且香辣下饭,每一次做的话就可以吃很久的。虽然说辣椒酱的做法非常的多,但是适合自己的也是最好的,每一年只要新鲜的辣椒上市之后都会买很多比较厚实的辣椒,水分也非常的足,适合腌制辣椒,做辣椒酱放一段时间之后,发酵出来的香味非常的浓厚。特别是剁碎之后腌制的辣椒酱,不仅可以下饭,在炒菜的时候都可以用来做调料,口感非常的独特,既开胃也非常的下饭。
在生活中相信众多的人都是无辣不欢的,甚至有很多人在早上的时候吃饭都需要辣椒,每一次吃饭辣椒酱当然都是必不可少的。特别是吃馒头就米饭的时候都非常的百搭,很多人喜欢吃辣椒酱,但是不会做。通常都会在外面买,可是在外面买的辣椒酱有的时候不是太甜,就是口味不符合自己,很难适合自己喜欢吃的辣椒酱。其实平时制作也是非常简单的,每做一次都非常的有成就感。
如果需要自制辣椒酱的话就准备新鲜的食材,红辣椒可以多备一些盐,冰糖和高度的酒,在制作的时候,首先要把辣椒洗得更干净一些,放在太阳底下晾晒,把辣椒的水分晒干。但是切记,辣椒的表面油水也是可以的,无需晒的很蔫。特别是摘的辣椒芥,在这个时候要戴手套将辣椒减碎,防止辣椒水辣着手指或者是伤着手指。
有很多家庭比较方便的也可以用来搅拌机把辣椒都给搅碎,最注意的是要用慢挡,如果要是快挡的话就会搅得特别的碎,基本上5秒就可以搅得很匀称。在搅拌的时候一定要注意防护措施,千万避免不要被辣椒辣伤。搅拌好的辣椒可以放在一个干净的盆中,放上三勺盐进行腌制,因为辣椒的果肉比较厚实,在腌制的时候辣椒酱也非常的美味,而且还不容易坏。放在一个罐子中腌制一个礼拜,基本上就可以掏出来享受美味的辣椒酱了。