吃了这么多年的辣椒酱，真的不知道辣椒酱原来做法这么简单而且香辣下饭，每一次做的话就可以吃很久的。虽然说辣椒酱的做法非常的多，但是适合自己的也是最好的，每一年只要新鲜的辣椒上市之后都会买很多比较厚实的辣椒，水分也非常的足，适合腌制辣椒，做辣椒酱放一段时间之后，发酵出来的香味非常的浓厚。特别是剁碎之后腌制的辣椒酱，不仅可以下饭，在炒菜的时候都可以用来做调料，口感非常的独特，既开胃也非常的下饭。
在生活中相信众多的人都是无辣不欢的，甚至有很多人在早上的时候吃饭都需要辣椒，每一次吃饭辣椒酱当然都是必不可少的。特别是吃馒头就米饭的时候都非常的百搭，很多人喜欢吃辣椒酱，但是不会做。通常都会在外面买，可是在外面买的辣椒酱有的时候不是太甜，就是口味不符合自己，很难适合自己喜欢吃的辣椒酱。其实平时制作也是非常简单的，每做一次都非常的有成就感。
如果需要自制辣椒酱的话就准备新鲜的食材，红辣椒可以多备一些盐，冰糖和高度的酒，在制作的时候，首先要把辣椒洗得更干净一些，放在太阳底下晾晒，把辣椒的水分晒干。但是切记，辣椒的表面油水也是可以的，无需晒的很蔫。特别是摘的辣椒芥，在这个时候要戴手套将辣椒减碎，防止辣椒水辣着手指或者是伤着手指。
有很多家庭比较方便的也可以用来搅拌机把辣椒都给搅碎，最注意的是要用慢挡，如果要是快挡的话就会搅得特别的碎，基本上5秒就可以搅得很匀称。在搅拌的时候一定要注意防护措施，千万避免不要被辣椒辣伤。搅拌好的辣椒可以放在一个干净的盆中，放上三勺盐进行腌制，因为辣椒的果肉比较厚实，在腌制的时候辣椒酱也非常的美味，而且还不容易坏。放在一个罐子中腌制一个礼拜，基本上就可以掏出来享受美味的辣椒酱了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-05-20
1、辣椒洗干净然后给它晾干，晾干好的辣椒去头，将辣椒切碎。将辣椒剁碎盛入盆中备用。
2、蒜拍碎剁成末，姜拍扁切成末，将花生米烙一下，小火慢慢烙熟，晃动一下。花生烙熟之后盛出来晾晾。将白芝麻炒熟白芝麻稍微变色就可以了。将花生米的外皮搓掉。然后用漏勺将花生皮筛一下，用擀面杖给它压碎
3、锅中倒入油，油六成热放入蒜末，姜蒜末炒香之后放入辣椒，翻炒均匀后放入姜末，放15g盐，多放点盐这样不会坏，再放入两勺白糖，炒三分钟放入一勺十三香，白芝麻，再放入花生米。这样在炒一分钟，晾晾就可以装入密封罐。
2、蒜拍碎剁成末，姜拍扁切成末，将花生米烙一下，小火慢慢烙熟，晃动一下。花生烙熟之后盛出来晾晾。将白芝麻炒熟白芝麻稍微变色就可以了。将花生米的外皮搓掉。然后用漏勺将花生皮筛一下，用擀面杖给它压碎
3、锅中倒入油，油六成热放入蒜末，姜蒜末炒香之后放入辣椒，翻炒均匀后放入姜末，放15g盐，多放点盐这样不会坏，再放入两勺白糖，炒三分钟放入一勺十三香，白芝麻，再放入花生米。这样在炒一分钟，晾晾就可以装入密封罐。
第2个回答 2021-05-20
红辣椒，洗净，先将盐用小火炒一下.准备蒜末，姜。红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。将辣椒碎、姜碎、蒜蓉碎放一起.加盐装瓶！倒白酒.盖紧盖子放冷藏室一个月左右.
第3个回答 2021-05-20
金针菇肥牛，七彩黄椒鱼，蒜香水豆腐，蒜香鸡翅，蒜蓉开背虾，蒜辣猪排骨，辣椒干煸豆角，剁椒鱼头
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