法棍应该怎么吃?我的回答是:法棍是法餐中非常重要的主食面包,主要吃法有配上奶油蘑菇汤吃,还有配上蔬菜沙拉吃,或者是制作成蒜蓉面包都是非常好吃的选择。其实法棍面包在西餐中更相当于中餐中的馒头或者是烧饼。
===法棍面包===
【制作配方】:高筋面粉900克,低筋面粉100克,酵母13克,白砂糖10克,盐20克,黄油20克,水580克。
【制作方法】:
1.高筋面粉和低筋面粉,白砂糖,盐放在一起拌匀,酵母加80克水搅拌至酵母完全融化,再拌好的面粉中加入剩余的400克水,再倒入酵母水和成面团,黄油室温化软加入面团中,揉至面团和黄油完全融合,把面团拍扁放进冰箱冷藏30分钟。取出面团揉至面筋展开。盖上湿毛巾松弛10分钟。
2.把松弛好的面团分成四个大小均匀的小面团。用手把小面团滚圆再盖上湿毛巾松弛15分钟,把面团擀开擀成长条形薄片,厚度在0.3-0.4厘米厚度的薄片,用手腕根部把薄片压成长条形,放在烤盘上放进烤箱中醒发,烤箱中放一小杯开水增加湿度。醒发到1倍大时取出面包,用锋利的小刀划出小口,再放回烤箱醒发至两倍大。
3.取出醒发好的面包,用喷壶再面包表面喷上适量的水,待水被吸收之后再喷一遍。烤箱预热200度,放入面包烤20分钟左右表面金黄即可。法棍面包外表酥脆内部柔软,咸甜适中非常好吃,法棍面包最佳食用期是出炉后的四个小时之内。如果时间太久表皮就会非常有韧性很难咬动。
===蒜蓉面包===
【准备食材】:法棍面包,大蒜,黄油,法香。
【制作方法】:
法棍面包切成0.5厘米厚的薄片备用,用刀斜着切,这样切出来的面包片形状美观易于烘烤。大蒜先拍扁再剁成大蒜荣,黄油室温化软,法香洗净同样剁成碎末,把大蒜碎和法香碎黄油放在一起搅拌均匀。搅拌好的蒜蓉黄油均匀的涂抹在面包片上,摆在烤盘上,烤箱预热200度,只开上火不开下火。放入面包片烤至表面金黄即可。
【小提示】:法棍面包的吃法还有很多种,这种烤干的蒜蓉面包片还可以配上法式鹅肝,焗蜗牛都是非常好吃的,法棍面包即可以当做菜品里的主食,又可以当做装饰或者盘饰。西餐中的盘饰或者装饰都是可以食用的,不像中餐很多装饰都不能吃。