鸡汤里适合放什么蔬菜

如题所述

1、生姜。加入生姜,可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力。搭配鸡汤对于风寒感冒更有帮助,食一碗生姜鸡汤,赶走体内寒气,起到防寒养生的作用。

2、枸杞。加入枸杞能平补阳气,有助于人体阳气生长,抵抗严寒。也可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油食物,能起到降低胆固醇的作用。

3、人参。入冬时喝人参鸡汤是中国民间流行的一种滋补方法。人参可增强人体免疫力,降低冬季患上感冒的几率。

4、板栗。板栗在我国北方地区随处可见,它含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素、性味甘温,能厚肠胃、补肾气,有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效。

5、柠檬。柠檬汁可使经典鸡汤配方风味更加独特,同时还可增加额外的维生素C摄入量。

6、香菇。香菇里含有一种叫香菇多糖的成分,有提高免疫力的作用。

7、黄芪、党参。黄芪、党参这两种补益的知名中药,它们的有效成分也是多糖,分别叫黄芪多糖、党参多糖,对人体的免疫功能有促进作用。

8、薏仁。薏仁性微寒,所以不太适合煮粥或者单吃,而与具有温补作用的鸡肉一起煲汤却是个不错的选择,同时还能起到健脾补虚的作用。炖煮前,放几颗红枣进去,再用党参炖,味道会更柔和。

9、红辣椒。鸡汤中加入红辣椒,不仅增加鲜香辣味,更有益健康。辣椒中的辣椒素具有抗菌功效,有助于缓解头痛等疼痛及鼻塞症状。

10、山楂。炖鸡汤,可以丢几颗山楂进去,煮出来的鸡肉更易酥烂,也能起到消食化积的作用。而且,山楂中的有机酸能够保证维生素C在加热的情况下也不被破坏,是不是一举多得啊?但是,山楂不宜与人参等大补的药同时服用,也不能吃得太多。

11、山药。山药是养肺佳品,而鸡是营养价值非常丰富的家禽,将两者放在一起煲汤,对养护我们的肺,润燥效果特别好。秋季也可以用山药来煲鸡汤。

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2010-12-18
五彩乌鸡丝
原料:乌鸡脯肉200克,青椒、胡萝卜、白萝卜各一根,鸡蛋一只。 做法: 1、鸡肉切丝(顺纹切),青椒和红、白萝卜分别切丝。 2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆,入油锅中滑散断生。 3、炒锅上火,淋少许油,加入姜丝稍煸,青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入鸡丝翻勺即成。
补品三套禽
原料:乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只,枸杞少许,香茹六片。 做法: 1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净,加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后,将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内,再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。 2、取炖盆一只,将乌鸡置入,注放清水,下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油,上笼旺火蒸两个小时取出,拣出姜片、葱结,调正味道即成。
五味乌鸡补血汤
原料:乌鸡一只,当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克,葱、姜、盐、味精适量各式鸡汤(16张)。 做法: 1、乌鸡洗净,五味药材洗净切片,并用单层纱布裹好备用。 2、将将药物塞入鸡腹、扎紧,置于锅内,加水1500好毫升,上笼旺火蒸2小时。取出药物,加调味品,复蒸10分钟。
乌鸡煨鳖裙
主料:干鳖裙200克,乌骨鸡1000克。 配料:水发木耳50克,火腿丝5克。 调料:料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。 做法: 1、鳖裙发好后,洗净,捞出。锅烧热,放入生油,投入姜、葱煸香后,烹入料酒,放入清水。烧开,将鳖裙下入锅中,煨透,取出,沥干水分,切丝,用水浸泡。乌鸡宰杀,去毛、内脏,洗净,然后放入烧盅内,加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤,上笼,蒸1.5小时,取出,冷后,将鸡捞出,鸡肉切丝,原汤滤净。 2、木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅,加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时,用水淀粉勾芡,加入鸡油,起锅,盛入碗内,撒上火腿丝即成。 功效:滋补强壮。适用于脏腑阳虚,虚火妄动或肝肾不足,妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。
双菇乌鸡汤
原料:乌骨鸡一只,香菇蘑菇适量,料酒食盐白糖适量外加葱蒜姜 制作方法: 1、整鸡洗净,放水,淹过鸡即可,放入姜、葱段。烧开后,放料酒,加入一点点醋,去腥,也能促进钙质发挥。 2、小火煨烂,加入香菇和蘑菇,加盐糖。 3、出锅的时候加上蒜叶,一美味鸡汤就出炉啦!
椰香乌鸡雪耳汤
推荐做法: 材料:乌鸡、椰肉、姜片、雪耳 做法:1。把乌鸡洗净出皮,准备好椰肉、三片姜,冷水浸泡雪耳, 2.把水烧开,将乌鸡、椰肉、姜片放入,烧沸后转为小火,煲一个半小时到两个小时,放入雪耳,再煲半个小时到一个小时。 3.根据个人口味添加盐等调料。 温馨提示: 乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用高压锅,使用砂锅文火慢炖最好。
乌鸡绿豆汤(此汤特别适宜女性哦)
材料:乌鸡一只(约1000克),绿豆150克,料酒10克,姜5克,盐3克。 做法: 1、将乌鸡宰杀后,去毛、内脏及爪子(这项可以根据自己的喜好而定);绿豆淘洗干净,起泥沙;姜拍松。 2、将乌鸡放入炖锅内先用大火冲开,打掉面上的泡泡,加料酒。大火冲10分钟后放入绿豆。然后用文火炖煮至乌鸡熟。加如盐即可。 功效:养阴退热、清热解毒、止渴利尿。
滋补乌骨鸡
材料 光乌鸡1只(700克),当归20克,黄芩20克,沙参30克,大枣10颗,枸杞子20粒。 调料 葱段、姜块、料酒、盐、味精各适量。 1.乌鸡剁成块,放入清水中浸泡。清洗 捞出,入沸水锅中焯水后控干。 2.将当归、黄芩、沙参浸泡洗净,用纱 布包成药料袋。大枣、枸杞子洗净。 3.蒸盆中放入洗净的鸡块,加清水淹没 鸡,加药料袋、葱段、姜块、大枣、 枸杞子、料酒入蒸锅,用旺火蒸1.5/J', 时,取出,加入盐、味精调味,拣去 药料袋即成。
平菇鸡汤
材料 平菇1 50克,熟鸡块250克。 调料 葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量。 1.平菇洗净,切成厚片,入沸水锅 焯水。 2.油锅烧热,放入葱段、姜片、平菇片 稍煸炒,加入鸡块、清汤、黄酒,烧 沸后撇去浮沫,加入盐、味精,拣去 葱段、姜片即可。
鸡肉海参汤
材料 水发海参100克,鸡脯肉150克,虾仁50克.黑木耳50克。 调料 蛋清1个,湿淀粉、盐、酱油、黄酒、清汤各适量。 1.海参治净,斜批成片。鸡脯肉切成长 方片,用盐、黄酒、蛋清、湿淀粉抓 匀上浆。虾仁洗净,挤干,也用蛋清 上浆。黑木耳入沸水锅氽透,捞出放 冷水中。 2.沙锅内放清汤、黄酒、酱油、海参, 用旺火烧开,氽入鸡片、虾仁,放盐、黑木耳即可。
艾梗老鸡汤
特色:清香四溢,味苦辛,对身体保健特别有益处。 原料: 鲜艾梗150克;(晒干的艾梗可以减半) 老母鸡1只;(大约1500克左右) 精盐适量; 生姜10克; 清水适量; 制作: 1、将老母鸡放血宰杀,拔毛、去内脏,然后洗净、切成大块。 2、把生姜洗净(不要去皮),再拍扁。 3、瓦锅洗净,放进老母鸡、艾梗、生姜;加入清水。 4、先用猛火烧开,煮约5分钟后,转换成小火煮,以水面有滚沸为度,约煮1.5~2小时即可。 5、调入适量的精盐即可饮用。 [1]
第2个回答  2017-09-05
红枣,香菇,芸豆,何首乌,莲子,枸杞,党参,粉条,山药,冬菇,茶菇等

以下是做法(最简单的和最香的鸡汤)
1.三七全鸡汤(三七——一种中药,在医药店有售40克够了)  主料:光鸡一只(要土鸡或乌鸡)洗净  配料:三七(要蚊帐包好),一小根党参,干桂圆肉6--8粒,红杞小许  红枣8--10个,香菇4--6个(用温水泡10分钟)  调料:盐,味精,黄酒一两,姜,葱条一起洗净放入一只碗备用。  首先:把调料放入鸡肚,再把配料放进去最后把三七包放入。  其次:取一只大沙锅(也可以用铁锅,味道差点)把鸡放入,加满水,上煤气炉烧沸放入红枣和香菇后移到炭炉上煲四个钟头即可。记住水如果不够必须加水。  特点:鸡肉入口即化,鸡汤香甜,提神补气,三七是一味很好的药材。

2. 清炖鸡参汤  主料:  水发海参400克,母鸡1500克,火腿片25克,水发冬菇50克,笋花片50克,鸡骨500克,小排骨250克。  辅料:  精盐6克,料酒35克,葱10克,姜10克,味精5克,高汤1000克。  制法:  ①将发好的海参洗净,下开水锅氽一下取出。  ②鸡骨、小排骨斩成块,与母鸡一起下开水锅氽一下取出,洗净血秽。  ③冬菇去蒂,洗净泥沙待用。  ④将海参、母鸡放在汤碗内,将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央,加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子,上笼蒸烂取出,除去鸡骨、排骨,捞去葱、姜,即可食用。  营养:  内含蛋白质1894克,脂肪192.4克,碳水化合物25.2克,钙246.7毫克,维生素B2:17.7毫克,磷181795.3毫克,铁73毫克,维生素A2455.4国际单位,维生素B1:19毫克,维生素C12毫克,尼克酸416.2毫克,能产热12335.9千卡

3. 何首乌炖鸡汤:  备料:1、光肉鸡500克、何首乌30克;2、精盐、味精、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、葱、姜。  做法:  1、将光鸡洗净,改刀剁成核桃大小的块,放入沸水锅内烫一下,捞出洗净。葱、姜分别去皮洗净,用刀拍松。何首乌同放入碗内,加开水烫一下捞出。  2、将鸡块、葱、姜、何首乌同放一大汤碗内。  3、锅洗净,加1汤碗清水烧沸,加适量精盐,1匙料酒、1匙蚝油,少许胡椒粉、香油调匀,浇到放鸡块的碗内,将鸡块上笼蒸约20分钟至熟取出,放少许味精,调好即成。  炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。这是因为如果在炖制时先放盐,使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无香味。因此,炖鸡时正确放盐法是,将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时,再加适量的盐,这样鸡汤及肉质口感最好。

4. 山药炖鸡汤
材料:农家鸡1只,山药1根,枸杞1小把,葱姜,料酒,盐
做法:
1鸡宰杀后,清理干净腹腔,剁成小块,葱姜洗净,姜切片,葱打成葱结。
2切好的鸡块放入锅中,加入足量冷水,烧开。
3 撇去浮沫。
4加入一汤匙料酒。
5放入姜片葱结。
6煮开后转小火,加盖,慢炖大约30分钟。(因为我用的是铸铁锅,炖汤比一般锅子要省时,所以用砂锅或者其他锅子炖汤,要延长炖的时间哦)、山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟。
7枸杞用清水冲洗下,开盖加入,继续加盖炖10分钟,开盖加盐调味即可。
第3个回答  2017-09-22

鸡汤煮白萝卜

材料:白萝卜300克、鸡汤1碗、葱少许

做法:1、将白萝卜削皮洗净后切成萝卜丝;2、将鸡汤倒入煮锅里煮沸;3、放入萝卜丝煮熟;4萝卜丝煮熟后关火撒上葱花即可盛出食用。

第4个回答  2017-08-29
鸡汤放蔬菜,基本一些绿叶的蔬菜都可以的。
可以是:毛毛菜、青菜、白菜,菠菜等,放这些时间稍稍短些,煮好鸡汤后,直接放入就好了,吸收了鸡汤油腻味道,吃起来带有鸡汤味。
还可以放胡萝卜、香菇、笋干,放这些的话,煮的时间比刚才的蔬菜要时间稍微长些,吸收了鸡汤的味道,与鸡汤同补。
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