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买的虾仁为什么切起来很脆
如题所述
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第1个回答 2017-10-20
我家开了30多年的餐馆
店里有40多年厨龄的老师傅
从没有切过虾仁
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虾仁
发
脆
是怎么回事?
答:
虾仁发脆可能是经过处理的,有不少是用福尔马林防腐保鲜,再放到工业火碱中浸泡
。鲜艳硕大的冻虾仁,其中有不少是用福尔马林防腐保鲜,再放到工业火碱中浸泡,使其体积膨胀吸水而增加了重量,然后又用甲醛溶水固色和着色,使虾体变得色泽鲜艳。好的虾仁肉质应清洁完整,呈淡青色或乳白色,且无异味;劣质...
买的虾仁为什么
是
脆
的?
答:
发脆是因为在市场上买来旳鲜虾仁都是经过发效旳
,并不是平时所看到旳那样,美丽而新鲜。市场上买来旳虾仁大部分都是用火碱发出来旳,所以买回来旳也就是不新鲜旳。若要吃新鲜旳虾仁,就需要买新鲜旳虾回来,然后自己扒皮,这样才能吃到新鲜旳虾仁。
虾仁
发
脆
是怎么回事
答:
虾仁发脆是因为在市场上买来的鲜虾仁都是经过发效的
,并不是平时所看到的那样,美丽而新鲜。市场上买来的虾仁大部分都是用火碱发出来的,所以买回来的也就是不新鲜的。若要吃新鲜的虾仁,就需要买新鲜的虾回来,然后自己扒皮,这样才能吃到新鲜的虾仁。
虾仁脆
的是假的吗
答:
是假的
。虾仁发脆是经过处理的,都是用化学药水泡制的吃了对人体有害,新鲜的虾口感是像肉一样的。
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