有些虾仁的肉质吃起来粉粉丝丝的，则说明虾仁不新鲜了，有些虾仁的肉质吃起来脆脆的，可能是经过处理的，比如是用火碱发出来的。
买虾的话，还是要选择新鲜的活虾，要懂得辨别其新鲜程度，越新鲜的虾就越鲜美，如何判断虾新鲜不新鲜，有以下几个小妙招。
1、 新鲜的虾，壳与肌肉之间粘得很紧密，用手剥取虾肉时，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也粘得较紧，但冷藏虾的肠与肉粘得不太紧密。虾肠与虾肉出现松离现象，则表示虾只不新鲜。
2、 虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥的为优。若壳软，色灰浊，眼凹，壳肉分离的为次。凡色黄发暗，头脚脱落，肉松散的为劣，腮变黑的多半是病虾。
扩展资料：
虾仁有哪些功效：
1、 虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效，熟食能温补肾阳；
2、 凡久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦者，可作为食疗补品，而健康人食之可健身强力；
3、 虾仁以酒浸炒，可治肾虚下寒、阳痿不起、遗精早泄等症；生虾仁捣烂外敷，可治脓疮。
参考资料：
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第1个回答 推荐于2017-09-29
新鲜的虾口感像肉一样的，不是粉粉的。脆脆的虾仁可能化学药水泡制过不要买哦。吃了对人体有害。
虾仁、鱿鱼等水发产品常见的掺假手段，是用甲醛溶液浸泡。浸泡之后的虾仁蛋白质凝固，整个虾仁变得坚韧、富有弹性，不易破碎，嗅之有淡淡的药水味，而且虾仁表面晶莹透亮，食之脆如海蜇，缺少海鲜特有的美味。食用后会损害肝、肾，甚至可以致癌。 基本上虾仁不像新鲜的虾肉口感是脆脆的，所以脆脆的虾仁就极有可能是药水泡过的。
如何辨别是否泡制过福尔马林（甲醛）？
鱼类若用福尔马林保鲜，则鱼体比较清洁，弹性比没有浸泡过的鱼好。现在市面上黑心的商贩也来侵泡鱿鱼，一些鱿鱼、鱿鱼丝如果表面过亮，也可能曾经用甲醛泡过。一般来说，色泽太过于光亮的鱿鱼丝，也应尽量少吃。”
福尔马林的危害：
现在的医学院是用福尔马林溶液浸泡动物和人体标本的。福尔马林食用后会损害肝、肾，甚至可以致癌，女性月经紊乱等，它是一种慢性中毒药物，买到直接扔掉！
虾仁、鱿鱼等水发产品常见的掺假手段，是用甲醛溶液浸泡。浸泡之后的虾仁蛋白质凝固，整个虾仁变得坚韧、富有弹性，不易破碎，嗅之有淡淡的药水味，而且虾仁表面晶莹透亮，食之脆如海蜇，缺少海鲜特有的美味。食用后会损害肝、肾，甚至可以致癌。 基本上虾仁不像新鲜的虾肉口感是脆脆的，所以脆脆的虾仁就极有可能是药水泡过的。
如何辨别是否泡制过福尔马林（甲醛）？
鱼类若用福尔马林保鲜，则鱼体比较清洁，弹性比没有浸泡过的鱼好。现在市面上黑心的商贩也来侵泡鱿鱼，一些鱿鱼、鱿鱼丝如果表面过亮，也可能曾经用甲醛泡过。一般来说，色泽太过于光亮的鱿鱼丝，也应尽量少吃。”
福尔马林的危害：
现在的医学院是用福尔马林溶液浸泡动物和人体标本的。福尔马林食用后会损害肝、肾，甚至可以致癌，女性月经紊乱等，它是一种慢性中毒药物，买到直接扔掉！
第2个回答 2012-04-22
虾肉粉粉的不新鲜了，新鲜的虾，口感比较劲道！追问
有点道理 去超市买那种冷冻的虾 我去超市买虾 有2种 一种是白白红红的像是煮熟以后冷冻的 一种是透明点的生鲜冻起来的 那种比较好
追答发红的不好，最好是青虾，颜色黑一点，发青的，透明的是好的！
本回答被提问者采纳第3个回答 2021-02-24
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