炒沙河粉一般用牛肉炒，就叫牛河，用叉烧来炒就是叉烧河。
沙河粉形状扁宽。广东、海南、广西、福建、湖南等地区一种大众化的特色传统名吃。将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。
不同于“粿条”。河粉中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料，1860年左右源自广州沙河，因而得名。
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河粉故事：相传，越南阮氏皇室中有一位公主，痴心烹制美食。后来，法国占领越南，公主流落民间并有了自己的家庭。一次，公主在家磨米浆制作河粉并熬制牛骨汤，香气四溢，街坊邻居闻香而来，公主将河粉与众邻分享，邻居都赞不绝口，直呼非人间所有！阮妈妈河粉成为越南河粉的一个传说。
阮妈妈越南河粉汤料的口味更是独具一格，牛骨、牛腱、牛肉、甘蔗、洋葱、姜片、丁香、白胡椒、八角、草果、桂皮、鱼露、盐、糖等按照一定比例慢火熬制10个小时以上，汤底味浓色浅，滑而不腻，有一种鲜香的神秘味道配上越南香菜和九层塔、越南特产黄豆酱和辣椒酱，再加点法式柠檬汁调味.........独特的异域美味怕扑鼻而来，让人难以抗拒！
参考资料来源：百度百科-河粉
加入叉烧炒起来的河粉。
河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白。近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。
近年来河粉已实现机械化生产，在广州随之出现了大量自行生产的米粉，部分厂家甚至在陈化米中加入硼砂制作，影响了饮食安全。2004年，广州市政府考虑将河粉以“广州沙河粉”之名申报“原产地域产品”保护，从而加强对河粉制造业的管理，加大“河粉”原产地文化宣传保护。
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越南河粉，在越南本地可是有着响当当的名声。其汤底的制作方式是用牛骨熬制，味浓色浅，滑而不腻。河粉则需有韧度和弹性，火候和时间要恰到好处。其材料含有河粉、牛肉片、牛腩肉、牛骨、甘蔗（切段）、洋葱、豆芽菜、姜片、八角、草果、辣椒、葱、芫荽、柠檬、鱼露、盐、糖、胡椒粉。众多材料便知其味不假。
在烫好的河粉中，添加辣椒、豆芽菜、柠檬汁，铺上适量的牛肉片和牛腩片，加上这举足轻重的汤底，撒上几粒葱花、芫荽，被激发的食欲此刻全然得以满足。
参考资料来源：百度百科-河粉
本回答被网友采纳个肚又饿搵叉烧河,行行吓到西湾河,碰到个西湾死八婆,佢有异味好清楚,但佢煮叉烧河,叉烧河医肚饿.
肚子又饿了找叉烧河粉(加了叉烧的炒河粉),走到西湾河(地名),碰到个西湾死八婆,她身上有异味这很清楚,但是她煮叉烧河粉,而叉烧河粉可以填饱肚子.本回答被提问者采纳
西湾河：河流名称 叉烧河：用叉烧煮沙河粉