平时买肉炒菜用，都是买的带皮猪肉，大部分人在卖肉摊就直接去掉肉皮扔掉了。殊不知您扔掉的是比猪肉好几倍的营养美味佳肴。学会我的方法会可使您家人皮肤丰润饱满，富有弹性，更加年轻漂亮，秀发飘逸。肉皮营养美味不会做？味道不对？总翻车？带着这些问题我们一起来看一下肉皮怎么做才好吃，如何制作肉皮冻。
今天自己在家做了肉皮冻，很好吃，口感Q弹，物美价廉的下酒菜 ，肉皮冻做法一点也不难，自己在家做的味道比外面卖的好吃，安全卫生，吃起来也放心。
材料：肉皮400克、八角3颗、香叶3片、清水1000毫升、盐2勺、生抽2勺、花椒1小撮、桂皮1块、姜1块、葱段2小节、 蘸料：小葱、大蒜、小米辣、醋、生抽、盐、辣椒油。
做法：
1、猪肉皮洗干净，拨净猪毛。
2、 锅中加水，放入猪皮，煮10分钟。
3、肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉，尽量刮干净，把花椒，八角，香叶，桂皮放入调味盒里面，葱段，姜片备好。
4、放入水多清洗两遍，切成细条。
5、锅中放水，放入猪皮丝和调味盒，再放入葱姜，大火煮开后。
6、转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠，捞出葱姜和调味盒，放入盐，再煮5分钟即可关火。
7、老抽再煮5分钟即可关火。
8、把肉皮连汤一同盛入保鲜盒里，放凉后放入冰箱冷藏。
9、倒扣出来是这样子的。
10、根据自己的喜欢切块或者切条。
11、摆盘。
12、 蘸料汁中所需的小葱、小米辣切碎，大蒜拍碎剁末，装入一碗中，倒入醋、生抽，少许盐、辣椒油，混合均匀。
13、淋在猪皮冻上，开吃了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-02-24
肉皮冷水入锅煮，加入八角、香叶、桂皮、姜片、葱段，煮到肉皮能用筷子插得动为止。在进行调味，然后放入冰箱冷藏，最后成型。
第2个回答 2021-02-23
将处理好的猪皮下锅焯水捞出，清水、花椒、葱姜、八角、少许盐放入锅内煮沸，煮好的料水挑出葱姜、花椒只留八角倒入盆里，将猪皮也切成小块或者小条一同放入，用盖子将盆盖上，要是没有盖子可以用保鲜膜，然后戳几个小孔上锅蒸至少一小时，蒸好取出，放凉后冷藏低于12小时即可食用。
第3个回答 2021-02-23
超市上卖的肉冻看起来晶莹剔透，富有弹性，其实肉冻是通过添加食用明胶制成的，生产成本非常低。它可以煮出很多没有多少猪皮的果冻，比一般的用猪皮煮的果冻更亮更有弹性，但是没有用猪皮煮的果冻好吃。
第4个回答 2021-02-23
在煮猪皮的时候记得把握好火候和时间，煮太久了就容易太软烂，吃起来不够劲道，熬汤也要注意颜色，不要加太多的生抽和老抽，避免颜色过深而不够透亮！
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