日式叉烧肉
主料
梅花肉一斤左右
辅料
大葱半根 姜一块 蒜两三瓣 八角一个 花椒几粒 香叶一片 炖肉包一个 冰糖适量 生抽四大勺 老抽一勺 甜面酱一勺 耗油一勺 五香粉少许
日式叉烧肉的做法步骤
1. 梅花肉用少许生抽和五香粉抹一抹，腌个二十分钟左右，然后用结实的棉线绳子紧紧的缠成圆柱状，越紧越好，形状越规则越好！如果肉块比较硬，可以用刀背适当锤一锤，锤松点更好卷起来和捆起来。，锅中烧热油，把缠好的肉放进去煎炸，反复翻面炸得差不多了，放入葱段，姜片，蒜瓣，八角，花椒，炒香
2. 炸好后，往锅中加四大勺生抽，一大勺老抽，一勺甜面酱，一勺耗油，以及一个炖肉料包，反复翻面煮一会
3. 往锅中加入足够的水，大火烧开，煮片刻后，调成小火，慢慢煮他，煮一小时左右，肉肯定就烂熟了，但由于捆着绳子呢，所以肉紧致而完整
4. 一小时后，锅里的汤汁很浓了，肉也煮好了，把肉和汤都盛到大碗里，咱们轻轻的解开肉上面的绳子，把肉块解放出来泡在酱汁里边，让它自然冷却和浸润酱汁入味。我泡了一个晚上，在冰箱冷藏呢，早晨起来，细细的切开吃
5. 把叉烧肉切片的时候，马上就能闻到淡淡的叉烧肉香，装盘，再配一点弄弄的酱汁来吃，很不错呢，味道比外面的稍微清淡一些，但是家常的口味也很不错！
6. 喜欢清酒的朋友，可以配一点清酒来享用，日本风格的叉烧和酒，我觉得也很适合中国人呢！
小贴士
1.肉最好选用梅花肉，肥瘦相间，但瘦肉又比较多，一定要用绳子捆紧扎牢，否则在炮制的过程中噢乖散开了就完全不是那么回事
2.先炸后煮和炖，能够一步步去油和让肉紧致，最后熟了之后要冷却凉透后再切，不然热的熟的肉很容易切散切碎了
3.做好后的叉烧，把绳子解开再浸泡一个晚上，能让叉烧充分吸收酱汁，叉烧会更加浓厚味美，当然你如果等不及，也可以在它凉好了就切开来吃，沾酱汁就是了！
难度：切墩(初级)
时间：30~60分钟
主料：
五花肉 350g
做法步骤：
1. 五花肉没有买到，只能用这个代替，最好买五花肉
2. 把肉切成3-5厘米的厚度，卷紧，用棉线扎紧
3. 锅中加少量油，将肉卷剪金黄
4. 加这三种调料：清酒、味霖和日本酱油 比例为1:1:2（50cc：50cc：100cc）
5. 每加一种调料开锅后再加下一种，然后加高汤，不用太多（我这里是用了上次的老卤），开后小火煮35分钟左右
6. 捞出，凉后切片即可。忘记拍切片照片。卤汁中可以放甜心蛋浸泡。这个肉配面条和米饭都很好吃