红酒牛腩的正宗做法

Question

如题所述

Answer 1

红酒牛腩的正宗做法：

1
牛腩洗净切适量大小的块状，姜切成小片。

2
锅中添水把牛腩和姜一起放入锅中，再调入适量的料酒，大火煮开后改中火煮十分钟左右。

3
西红柿去皮切块，洋葱切丝，大蒜切蒜片。

4
锅中放适量油烧至五成热爆香洋葱和蒜片。

5
再放入牛腩翻炒两三分钟。

6
把西红柿和胡萝卜一起放入锅中，炒至西红柿下水。

7
倒入红酒。

8
再添入清水没过锅中食材，大火煮开后改中小火炖煮一个小时左右。

9
调入适量的盐和鸡精。

10
撒入胡椒粉关火即可。

牛腩的优质蛋白质和脂肪的含量都不低，也正因此，牛腩的口感相对更好。

牛腩是我们日常生活中很喜欢的一种食材，牛腩其实就是牛腹部那个区域的一块肉，这块肉比较薄，价格卖得比较便宜，跟牛瘦肉相比，牛腩肥瘦相间，所以一般都是拿来红烧或者炖着吃的，口感不会那么柴，所以，平时我们在市场里挑选牛腩的时候，其实就跟挑选五花肉一样，肥瘦相间，有三层至五层肉，便是最好的牛腩了。

牛腩当中富含优质蛋白质，每100克的牛腩含有17.1克的蛋白质，但同时，跟牛瘦肉不同的是，牛腩当中的脂肪含量也很高，每100克含有脂肪29.3克，而且跟猪肉相比，牛肉当中的脂肪其实饱和程度更高，对我们的血脂等影响相对更大一些，所以，牛腩虽然好吃，但我们平时吃的时候也要注意适量，不要经常大量的摄入。

Answer 2

正港法式红酒牛腩煲
材料
新鲜牛腩 1斤,红萝卜 1条半,牛蕃茄 2颗,奶油 10g,洋葱 1颗,培根 1-2片,干面包丁 少许,红酒 1瓶,清水 适量,盐 少量,义式香料 少许,黑胡椒粒 少量,玉米粉或面包屑粉 少量,水 少
做法
1.热锅热奶油，切丁洋葱、培根
1: 1.热锅热奶油，切丁洋葱、培根丁放入锅中爆香，红萝卜与牛腩块放进去拌炒一下，加入清水淹过上面食材，中大火煮沸2.加入牛蕃茄块，先倒入1/3红酒煨煮，转中火，调味ㄧ些，试吃再调整，煮30后再倒入剩下的红酒，再中火煮30-40分3.勾芡水，缓缓调入，不需要太多，只是最后让汤有些浓稠顺口感，撒面包丁。本回答被网友采纳

Answer 3

红酒可以舒筋活血，减肥瘦身，美白养颜。为了这些功效，即便不爱，也会在适当时喝上几口。 肉类才是我的最爱好吗，牛肉富含多种氨基酸和各种维生素，但脂肪含量却是很低。牛腩是牛肉的一种，是牛肚子上的肉，一般而言牛腩必须经过长时间慢火烹煮才能令肉中的纤维分解，肉质才会软嫩。

By 松鼠鱼77 【豆果美食官方认证达人】

用料
牛腩 800克
红酒 300克
番茄酱 70克
生抽 2勺
葱 1小段
姜 1块
大料 2个
香叶 3片
陈皮 3片
干辣椒 4个
干山楂 8片
料酒 适量
做法步骤

1、牛腩洗净用清水浸泡1小时，泡去血水，中间换水3次。

2、准备调料。

3、锅坐水烧开，下入适量姜片，葱段，料酒，下入牛腩块 ，焯出血水。

4、锅开时捞出控净水。

5、热锅凉油，下入番茄酱炒出红油。

6、下入牛腩，翻炒均匀，、

7、加入大料、陈皮、香叶、干辣椒、葱、姜、山楂，加入生抽适量，翻炒。

8、加入红酒，翻炒均匀。

9、加入没过牛肉的水，倒入砂锅内，盖盖，大火烧开，改小火焖煮2小时。着急吃可以放高压锅上汽后25分钟。

小贴士
1、牛肉买回来要清洗干净，泡半小时去掉血水，这一步可以去腥。 2、不着急吃最好用砂锅小火慢炖，这样炖出来的牛腩汤味醇厚，牛肉鲜美可口。 3、红酒最好用干红，全汁葡萄酒比较甜。

Answer 4

重温了电影<朱莉与朱莉亚>，发现里面老是出现红酒炖牛肉这道菜，今天肥宅君就来讲这道菜，十分的高端大气上档次。

材料：

牛肉、红酒、番茄膏、香叶、洋葱、胡萝卜、蘑菇、蒜头、黄油、盐、淀粉

做法：

1、牛肉用清水冲洗干净，用厨房纸巾吸干牛肉表面的水分

2、把牛肉切成较大的方块备用

3、热锅下一小块牛油，把牛肉块下锅翻炒至各面均匀转色

4、把牛肉块转入砂锅中，先把适量红酒加入炒牛肉的锅中稍作搅拌，再倒入砂锅中

5、洋葱切成和牛肉块大小相当的尺寸，胡萝卜切相对小一点，番茄膏、香叶、蘑菇、蒜头切末加入砂锅中

6、加入适量的盐调味，烤箱上下火160度预热

7、把整个砂锅放进烤箱烤3小时

8、搞点淀粉和少块牛油，加入牛肉汤中搅拌，使牛肉汤变得稠一些

9、牛肉装盘，淋上一点牛肉汤，根据口味撒上一点黑胡椒或迷迭香即可

备注：牛肉块不要切太小，形状尽量是正方形，前者保证口感厚实，后者为了每块牛肉都均匀受热和入味；红酒要先在煎牛肉的锅中煮一会儿再转到砂锅里，把牛肉屑、牛肉汁一并带进去砂锅中。