菠菜跟豆腐不是一起做的,但是同一顿饭吃的。一起吃了会怎么样?请高人指点
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菠菜中的草酸结合豆腐中的钙会形成草酸钙,成为一种沉淀物质,我们吃菠菜炖豆腐的时候,也就吃进了这个沉淀物质。如果空腹吃下,此时胃酸PH值为1.5到3,属于强酸类似盐酸,会和一部分草酸钙形成化学反应,溶解一部分形成氯化钙。
随着进食的增加,胃酸PH值也在增加,酸性减弱,虽然胃酸主要成分是盐酸,但终究在胃中浓度不够,量不足,不能在短时间内完全溶解难溶的草酸钙。另外菠菜中的草酸会和其中的铁、镁等形成沉淀,也不溶解于盐酸,没有被溶解的草酸钙,不被吸收,随大便排出。
总体来说,这沉淀物质一小部分被胃酸溶解,大部分不能被我们的消化道里消化液分解的,会被直接排出体外。因此,这引起的后果是我们人体没有吸收豆腐中的钙。
不过,做这个菜时,如果菠菜很多,豆腐很少的话,菠菜中的草酸就比豆腐里的钙要多很多,也就是说整个汤里面草酸是过量的,这就需要当心了。过量草酸会与血液中的钙结合,严重的情况下会引起人体发生功能性低血钙痉挛。
菠菜和豆腐不能同吃。豆腐在我们生活中都非常的熟悉,豆腐是利用大豆而做成的,营养价值非常的高,豆腐里面含有较多氯化镁、硫酸钙,两者若同时进入人体会生成不溶性的草酸钙,不仅会造成人体的钙物质流失,还可能沉积成结石。因此我们在做菠菜汤的时候一定不要将菠菜与豆腐同时食用。
拓展资料:
1. 豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。豆腐是我国素食菜肴的主要原料,在先民记忆中刚开始很难吃,经过不断的改造,逐渐受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。
2. 豆腐有南北豆腐之分,主要区别在于点豆腐的材料不同。南豆腐用石膏点制,因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐多用卤水或酸浆点制,凝固的豆腐花含水量较少,质地较南豆腐老,水分含量在85%左右,但是由于含水量更少,故而豆腐味更浓,质地更韧,也较容易烹饪。豆腐是中国的传统食品,味美而养生。
3. 一般意义上的豆腐多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作。也有绿豆豆腐,橡豆腐等等比较另类的豆腐制品。
参考资料:百度百科《豆腐》网页链接
可以一起食用。菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配,而且是补钙健骨的绝配。
科学证明:研究表明,如果在补充钙的同时增加维生素K,可以大大提高补钙的效果,促进钙沉积入骨骼当中。富含不同制作方法菠菜豆腐图片,钙和蛋白质的豆腐,加上富含钾、镁和维生素K的菠菜,正是补钙健骨的绝配。
早期有传言,菠菜和豆腐不能一起吃,因为菠菜里含有很多草酸,豆腐里含有较多的钙质,两者若同时进入人体,可在人体内发生化学变化生成不溶性的草酸钙,而人体内的结石正是草酸钙,碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的,所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。
扩展资料:
菠菜和豆腐一起吃,要看人体的消化吸收功能状态和酸碱平衡状态。肠道功能紊乱会增加机体对摄入草酸盐的吸收,而体质偏酸也会促进草酸盐结晶的形成。
研究证明,没有动物蛋白的素食中,虽然草酸盐含量较高,但素食者结石发生的危险性却很低,食用过多肉类、精白米面和含糖食品都会促进身体趋向酸性,从而增加结石的发生危险。
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既能抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。
参考资料:菠菜豆腐 百度百科
可以适量一起吃,补充体内的维生素和蛋白质。
菠菜性凉,主要含有水分、蛋白质、少量脂肪,碳水化合物、维生素、以及碘 、钙等微量元素,而豆腐同样性凉,富含水分、蛋白质、钙、磷、钾等多种矿物质,虽然两者之间的营养成分不会产生对人体不利成分,但是性味一致,同吃性味较偏,建议适量食用为宜。
菠菜和豆腐同吃的好处:
1、补充营养
菠菜和豆腐具有不错的营养价值,当中含有人体所需要的多种营养物质,豆腐中含有蛋白质、叶酸、维生素B1、维生素B6、蛋黄素、烟酸、铁、 镁、钾、铜、钙、磷等成分;菠菜中含有胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁、铬、钾、维生素E、芸香贰、辅酶Q10、抗氧化剂、膳食纤维、叶酸等成分。二者一起食用,可以给人体补充营养,带来很多好处。
2、保护视力
菠菜中的胡萝卜素含量不低,食用之后会转化成维生素A,这种成分也是构成视觉细胞内感光不可缺少的成分,能够维护上皮组织细胞的健康,因此同吃菠菜和豆腐,有利于保护视力,适合夜盲症、视力下降、眼疲劳、经常用眼的人群食用。
3、清热降火
通常来说,性味寒凉的食物具有一定的清热降火的作用,而菠菜性凉,豆腐又是凉性食物,两者适量同吃能够祛除体内的燥热之气,降低火气。
4、美容养颜
豆腐中含有大豆异黄酮,这种营养成分对于女性调理内分泌具有一定的帮助,而菠菜中含有膳食纤维,可以促使体内的有害物质随同大便排出体外,具有一定的排毒养颜的作用。